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2013年執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試時間為10月13日，醫(yī)學全在線為您整理《2013年度執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試獸醫(yī)公共衛(wèi)生學重點總結(jié)》，醫(yī)學全在線預祝諸位考生順利通過考試！
蛋在保藏時主要有哪些變化
答：雞蛋的保質(zhì)期與溫度緊密相關，其在2℃-5℃條件下可以保存45天，常溫下一般在25天左右。如果超過保質(zhì)期，雞蛋就會逐步變質(zhì)。如果雞蛋的存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象，雞蛋保存的溫度高于25度出現(xiàn)壞損的幾率比較大醫(yī),學.全,在.線bhskgw.cn，夏季常溫保存一般在7- 10天，雞蛋在15度以下可以保存到30天左右，雞蛋超過保質(zhì)期其新鮮程度和營養(yǎng)成分都會受到一定的影響 。目前，國家對雞蛋雖有衛(wèi)生標準，但對雞蛋的保質(zhì)期卻沒有明確的規(guī)定，各生產(chǎn)企業(yè)都是根據(jù)企業(yè)自身情況確定雞蛋的保質(zhì)期，所以，市面上不同廠家生產(chǎn)的雞蛋的保質(zhì)期不同也就不足為奇。食品質(zhì)量與安全專家建議，大家在購買雞蛋后，要清洗干凈，再放入冰箱儲存，并盡量于一周內(nèi)進食。
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