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2013年執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試時間為10月13日，醫(yī)學全在線為您整理《2013年度執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試獸醫(yī)公共衛(wèi)生學重點總結》，醫(yī)學全在線預祝諸位考生順利通過考試！
食品中病原微生物的檢測包括哪些方法？
答：主要檢測方法有如下幾種：
1，傳統(tǒng)的形態(tài)學檢測，一般采用無菌操作，將食品檢樣經(jīng)過相應的處理后，做一定的倍比稀釋，然后在一定條件下培養(yǎng)(如培養(yǎng)基成分、培養(yǎng)溫度和時間、pH值、需氧性質等)，最后在電鏡、顯微鏡下觀察，根據(jù)菌落的顏色、形態(tài)等生化指標進行分辨，并計算平板的菌落數(shù)。
2，免疫學檢測方法是應用免疫學理論設計的一系列測定抗原、抗體、免疫細胞及分泌的細胞因子的實驗方法，其基本原理是抗原抗體的特異性反應。
3，PCR檢測技術自從PCR技術于1985年發(fā)明以來，由于其高度敏感性醫(yī)學全在線bhskgw.cn、特異性等特點使其在食品微生物檢測中得到了廣泛應用，而且由此衍生出多種方法進行檢測�，F(xiàn)在經(jīng)常應用的有實時熒光定量PCR，免疫PCR，反轉錄PCR，多重PCR等，都是針對食品中病原菌的特異性靶基因(通常是致病基因)進行檢測。
4，蛋白質芯片是對固相載體進行特殊的化學處理，再將已知的大量蛋白有規(guī)律地固定其上(如酶、抗體、抗原、受體、配體、細胞因子等)，根據(jù)這些生物分子的特性，捕獲能與之特異性結合的待測蛋白(存在于血清、血漿，淋巴、間質液、尿液、滲出液、細胞溶解液、分泌液等)，然后用激光掃描系統(tǒng)或CCD(電感耦合器件)獲取數(shù)組圖像，最后用專門的計算機軟件進行圖像分析、結果定量和解釋。
5，生物傳感器技術將生物受體復合物(如抗體，酶醫(yī)學.全在.,線提,供bhskgw.cn，核酸等)直接與物理化學傳感器結合，來實時觀察特異性生物學事件(如抗原抗體相互作用)。生物傳感器能通過檢測復雜樣品中的光譜，來分析微生物的種類。
6，利用紅外光檢測食品中細菌污染情況的新技術，這種新技術是通過用紅外光譜技術檢測從食品表面反射回來的光，它不僅能產生諸如細菌之類沾染性微生物的生物化學“指紋”，而且能快速估算出它們的數(shù)量。
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