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所謂高檔
牛肉的生產(chǎn)技術(shù)就是在牛不同的生長階段，供給不同的飼料和營養(yǎng)飼養(yǎng)體系。我們可以用三句話來形象歸納：育成期間，粗飼料，消化器官快快長；肥育前期，配合料，肌肉生長快起來；育肥后期，能量料，肌間脂肪沉積好。 （1)育成期（4～12月齡)。育成期是
牛骨骼、內(nèi)臟等組織發(fā)育的活躍時(shí)期，供給的粗飼料含量要達(dá)到14%～16%，可消化營養(yǎng)總量（TDN)68%～70%；配合飼料按體重的1.2%～1.5%限制供給。在此期間，應(yīng)限制配合飼料飼喂，增大粗飼料的供應(yīng)量。 （2)育肥前期（13～18月齡)。育肥前期是指13月齡（體重300千克)至18月齡（450千克)，這個(gè)時(shí)期是育成期限制飼喂的補(bǔ)償增重最高的時(shí)期。育肥前期要進(jìn)行限飼，供給飼料中粗蛋白質(zhì)（CP)11%～12%，可消化營養(yǎng)總量（TDN)71%～72%，配合飼料的飼喂量是體重的1.72%～1.8%。 （3)肥育后期（19月齡至出售)。肥育后期要飼喂高能飼料，可消化營養(yǎng)總量（TDN)達(dá)到72%～73%；后期粗飼料和配合飼料都可采用自由采食。后期供給
大麥飼料，可提高肉的脂肪度，且脂肪色澤發(fā)白；粗飼料用干草或
稻草，不宜飼喂青貯飼料或青草。
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