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一般來說，鮮嫩樹葉制成的葉粉，營養(yǎng)價值較高，而落葉、枯黃葉的營養(yǎng)價值較差。由于果樹以收果為主，因而所使用的果樹葉為果實成熟后采集的，即多為青落葉。果樹葉粗蛋白含量一般在10％以上，粗纖維比較低，營養(yǎng)價值較高。但是，一些果樹葉(如柿樹葉)含有較多的單寧，有澀味，不僅影響適口性，而且影響胃腸功能，容易造成
便秘和影響其他營養(yǎng)的消化吸收，但對于預防
腹瀉有一定效果，其用量應適當控制；一些果園為了預防病蟲害，在果樹上噴灑大量的農(nóng)藥，使之在樹葉中殘留，如果長期大量飼喂，不僅會造成積累性中毒，還將在
兔肉中積累。因此，在采收前應調(diào)查清楚。
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