蛋雞蛋的品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)有哪些?
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（1) 蛋形：蛋的形狀是在母雞輸卵管峽部形成的。蛋形對(duì)減少破損率、包 裝運(yùn)輸和孵化有意義。蛋形用蛋形指數(shù)來(lái)表示，最佳蛋形指數(shù)1.3-1.35，大于1.35時(shí)蛋形變長(zhǎng)，小于1.3時(shí)蛋形變圓。過(guò)長(zhǎng)的蛋破損率高，孵化率低。蛋形的遺傳力為0.1-0.25。通過(guò)2-3代選育可以改變蛋形�！ 。�2)蛋殼顏色：蛋殼顏色是在子宮中沉積色素的結(jié)果，受遺傳制約，殼色遺傳力為0.58-0.76，通過(guò)選育可改變蛋殼顏色的深淺。產(chǎn)蛋初期殼色最深，隨年齡增加而變淺。蛋殼顏色與蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)�！ 。ǎ�) 蛋殼厚度：蛋殼厚度對(duì)集蛋、分級(jí)、包裝、運(yùn)輸和孵化時(shí)保護(hù)蛋的完 整性起重要作用。蛋殼厚度變化很大，受環(huán)境溫度和代謝過(guò)程的影響，品系之間也有差異。蛋殼厚度的遺傳力為0.15-0.3到0.6，通過(guò)選育可以改善蛋殼厚度。蛋殼厚度應(yīng)在0.35毫米以上�！ 。�4)蛋的密度（比重)：蛋的密度代表蛋殼的質(zhì)量。最佳蛋的密度在1.08以上。蛋的密度可用鹽水漂浮法測(cè)定。蛋殼的強(qiáng)度是由蛋的密度、蛋殼厚度和殼膜的質(zhì)量決定的�！ 。�5)蛋白的濃度：最重要的是外濃蛋白的數(shù)量和質(zhì)地，蛋白越濃，蛋的質(zhì)量越好，孵化率越高。蛋白的濃度用哈氏單位來(lái)表示，最適宜的哈氏單位為75-80。該形狀的遺傳力為0.2-0.5，可通過(guò)育種提高哈氏單位�！ 。�6)血斑和肉斑率：這是受遺傳制約的形狀，其遺傳力為0.5。已知蛋中血斑的形成主要與排卵時(shí)輸卵管少量出血有關(guān)，肉斑則與輸卵管粘膜損傷有關(guān)。白殼蛋的血、肉斑率很低，褐殼蛋的血、肉斑率最高。在產(chǎn)蛋后期的血、肉斑率增加。通過(guò)選育可以降低血斑和肉斑率。
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