2016年執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試考試大綱內(nèi)容-獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)大綱

單 元

細 目

要 點

一、環(huán)境與健康

1.生態(tài)環(huán)境與人類健康

（1)生態(tài)系統(tǒng)與生態(tài)平衡的概念

（2)影響生態(tài)平衡的因素

（3)食物鏈

（4)臭氧層破壞對人類健康的影響

（5)環(huán)境有害因素對機體作用的一般特性

2.環(huán)境污染及對人類健 康的影響

（1)環(huán)境污染與公害的概念

（2)環(huán)境污染的分類

（3)環(huán)境污染對人類健康影響的特點

（4)環(huán)境污染對健康的病理損害作用（臨 床作用，亞臨床作用，三致作用，免疫損 傷作用，激素樣作用)

（5)環(huán)境污染引起的疾病醫(yī)學(xué)全.在線.網(wǎng).站.提供（傳染病，寄生 蟲病，職業(yè)病，地方病)

（6)獸藥對生態(tài)環(huán)境的污染與影響

（7)環(huán)境污染的控制

二、動物性食品污染 及控制

1.動物性食品污染概述

（1)概念（食品動物，動物性食品，動物

性食品污染，食品安全，食品防護，獸醫(yī) 食品衛(wèi)生)

（2)動物性食品污染的分類

（3)動物性食品污染的來源與途徑

（4)動物性食品污染的危害

2.化學(xué)性污染

（1)農(nóng)藥殘留

（2)獸藥殘留

（3)重金屬和非金屬污染（汞，鉛，鎘， 砷，多環(huán)芳烴，N-亞硝基化合物，多氯聯(lián) 苯)

3.放射性污染 bhskgw.cn

（1)食品放射性污染物的來源和途徑

（2)食品放射性污染的危害

4.細菌性食物中毒

（1)沙門氏菌食物中毒

（2)志賀氏菌食物中毒

（3)致瀉性大腸埃希氏菌食物中毒

（4)小腸結(jié)腸炎耶尓森氏菌食物中毒

（5)空腸彎曲菌食物中毒

（6)葡萄球菌食物中毒

（7)鏈球菌食物中毒

（8)李氏桿菌食物中毒

（9)肉毒梭菌毒素食物中毒