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牛硝酸鹽和
亞硝酸鹽中毒主要是由于飼喂或采食富含有硝酸鹽的草料，尤其隨著奶牛業(yè)的集約飼養(yǎng)和家畜所排泄尿多作肥料 施用，使土壤中硝酸鹽含量增多，生長在這些土地上的飼草和飼 料，如
燕麥草、
苜蓿、草莓葉、甜菜葉、包心菜、白菜、野莧 菜、合薯藤、
蕪菁葉、
菠菜以及
大麥、黑麥、燕麥、
高粱、玉米 及其青貯等都含有較多的硝酸鹽，從而導致硝酸鹽中毒的發(fā)生曰 益增多。
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