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飼料中的脂肪，含有飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，以不飽和 脂肪酸為主，而飽和脂肪酸較少。青牧草中不飽和脂肪酸占脂 肪酸總量的4/5,飽和脂肪酸僅占1/5。在瘤胃內(nèi)容物和微生物 體脂肪中的飽和脂肪酸比例增多。例如，詞喂牧草時(shí)，飼料中只 有1%的硬脂酸、56%的
亞麻酸;但飼喂后，構(gòu)成瘤胃內(nèi)容物中 的硬脂酸比例增加到30%,而亞麻酸的比例減到12.6%。這類 飽和脂肪酸的增多，是由于瘤胃內(nèi)細(xì)菌使不飽和脂肪酸氫化，生 成轉(zhuǎn)化型飽和脂肪酸的緣故
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