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由于機體蛋白質(zhì)不斷地新陳更替，處于動態(tài)平衡，因此，即使在飼喂飼料中不含蛋白質(zhì)， 糞、尿中仍排出穩(wěn)定數(shù)量的氮。從糞中排出的氮稱為代謝氮，來 源于唾液、消化酶和消化道的脫落上皮細胞;從尿中排出的氮稱 為內(nèi)源氮，來源于蛋白質(zhì)降解產(chǎn)物和肌肉運動時肌酸轉(zhuǎn)變來的 肌酸酐。當尿氮降低到最低的恒定水平時，即可反映出機體維 持狀態(tài)時的蛋白質(zhì)需要量。因此，可以看出，蛋白質(zhì)維持需要量 應是代謝氣和內(nèi)源氮相加之和。國內(nèi)氮平衡試驗指出：維持的 蛋白質(zhì)需要為3.0 時，平均每千克標準乳需要可消化粗蛋白質(zhì)51 g，在此基礎上加10%安全量，則每千克標準乳約需55 g 可消化粗蛋白。
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