硒對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響
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硒是保護(hù)體細(xì)胞膜的酶不可缺少的組成成分，也是日糧蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪有效利用的必需物。硒可使家禽體內(nèi)的蛋氨酸轉(zhuǎn)化為
胱氨酸，日糧缺硒，可使胱氨酸缺乏加劇，缺硒會(huì)造成產(chǎn)蛋量下降、蛋重減輕�！ ∥�與
脂肪肝綜合癥有關(guān)。日糧中添加硒可減少因脂肪肝引起的肝出血。硒與VE共同作用保持機(jī)體對(duì)疾病和應(yīng)激的抵抗力。蛋是硒含量的最好指示物。 診斷硒缺乏癥應(yīng)分析蛋的含硒量而不是飼料。蛋白硒含量約為0.20mg/kg，硒的用量甚微，2mg/kg會(huì)引起產(chǎn)蛋量下降�！ ∥膬r(jià)格低廉，容易收回成本，在蛋雞日糧中補(bǔ)加硒，有利于提高蛋的營(yíng)養(yǎng)成分。但硒是劇毒元素�！ ashan（1973～1996)在硒的營(yíng)養(yǎng)及其毒性方面進(jìn)行了大量的研究，他認(rèn)為，只要提高硒的用量，并無(wú)硒的缺乏癥。NRC（1998)總結(jié)了70～80年代的大量的試驗(yàn)研究后，推薦蛋雞日糧硒的用量是0.10～0.15mg/kg，而且添加有機(jī)硒與添加無(wú)機(jī)硒相比，硒更容易在蛋中沉積（Cantor et al.，1999)，Ullrey（1992)指出，考慮到硒對(duì)環(huán)境的污染問(wèn)題，建議將硒的添加水平降到0.1mg/kg
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