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物理去毒法主要是曬干法和水浸法。
淀粉渣曬干后，亞 硫酸含量可減少50%。據(jù)測(cè)定，日曬1天，亞硫酸含量可降低至 36毫克/千克，去毒率達(dá)60%。水浸法去毒是用2倍水浸泡淀粉 渣1小時(shí)，棄去浸泡水，再反復(fù)沖洗，效果更好。但缺點(diǎn)是用水量 大，且渣內(nèi)的營養(yǎng)成分可隨水流失。
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