藥物殘留對于雞的危害
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藥物殘留及危害一、藥物殘留的產生藥物殘留是目前養(yǎng)雞生產中一個較難解決的問題。我國近幾年來的肉雞出口受阻，其主要原因就是藥物殘留不符合進口國標準。“藥物殘留”泛指獸藥(抗菌藥、抗球蟲藥、飼料添加劑)、農藥(殺蟲劑、滅鼠劑等)，以及其它的化學制劑在畜產品中蓄積殘留量。肉雞飼養(yǎng)者對所使用的藥物及化學物質在肉雞體內產生的藥物殘留知之甚少。有的出于經濟利益的考慮，不按照標準添加藥物。
當藥品和化學物質隨飼料、飲水進入雞體，或從空氣中被雞吸人時，
雞肉里就會有殘留產生。因此，必須采用良好的飼養(yǎng)管理方法，從生產中的各方面來控制藥物殘留的發(fā)生。(一)藥物在動物體內殘留的主要原因1．藥物使用不合理為防治動物疾病而用藥。近年來，隨著動物集約化飼養(yǎng)的發(fā)展，應用藥物診斷、防治和治療動物疾病顯得愈加重要，這些藥物中有許多在動物體內的排泄很慢，如果不注意合理用藥，就很容易造成藥物在動物體內的蓄積，屠宰后胴體中藥物的殘留就會超標。為增加動物性食品的色澤而用藥。如為
雞蛋黃和皮膚色澤等而使用促進色素沉積的阿散酸、洛克沙砷等制劑，為增強褐色蛋殼的色澤而使用土霉素藥渣等。2．飼料質量不合理(1)飼料污染嚴重。飼料是眾多病原菌、病毒及毒素的重要傳390療尹彥粵人／?播途徑，魚粉、肉粉、肉骨粉等動物性蛋白原料中殺菌不嚴，易被沙門氏菌、大腸桿菌污染。近年來，給歐洲肉牛業(yè)帶來致命打擊的瘋牛病的傳播途徑之一就是飼料中利用了動物加工副產品制成的肉骨粉。為了提高生產性能和防治有害微生物的污染和傳播，大量的抗生素及其它藥物類被用做飼料添加劑，引起了許多病原微生物抗藥性增強和禽產品中藥物殘留的問題。(2)飼料添加劑的使用不合理。使用飼料添加劑的目的主要是在臨床健康的狀態(tài)下，提高動物的生產性能和飼料報酬，有時也用于改變畜產晶的外觀，但卻極易造成動物體內的藥物殘留。有些企業(yè)為了追求飼料的轉化率和高額利潤，隨意往飼料中添加各種激素類添加劑和抗生素類、化學品類、鎮(zhèn)靜催眠類違禁藥物等。(3)飼料原料質量不合格。目前，國家對飼料質量的監(jiān)督僅限于粗蛋白等營養(yǎng)成分和個別衛(wèi)生指標的抽檢，對飼料安全衛(wèi)生的監(jiān)督力度遠遠不夠，再加上多數飼料企業(yè)對飼料安全缺乏足夠的重視、飼料工業(yè)標準不夠完善等原因，使飼料及其原料的質量不合格而引起藥物殘留。3．環(huán)境污染導致藥物殘留由于江、河、湖、海被工業(yè)廢水和城市排放的3廢(廢水、廢氣、廢物)污染了灌溉用水，以及不合理使用農藥、化肥等的污染，使畜禽的藥殘程度日趨嚴重。據悉，全國有40％左右的灌溉用水不符合國家水質標準，受影響的農田約140萬hm2，約有35．3萬hm’農田使用污水作為灌溉水源。由于3廢中含量較多的鎘、汞等金屬隨水流人田地中，被農作物吸收并殘留于農產品中，又通過人、畜食用直接污染到人類和畜禽產品。4．飼養(yǎng)者對藥物殘留的認識不足設備簡陋，密度過大，冬冷夏熱，通風不暢，飼料營養(yǎng)失衡，衛(wèi)生管理放任自流，病死雞到處亂扔，病菌不斷傳播，以致動物抗病力下降，感染多種疾病，形成無藥不能飼養(yǎng)的局面。更有甚者竟將用藥期內患病的動物急宰銷售。二、藥物殘留的危害目前研究已經證明，人類許多疾病，如癌癥、畸變、抗藥性及一些中毒疾病都與畜產品中殘留的抗生素、激素和其它合成藥物有關。如治療細菌感染的
氯霉素類藥物極微的劑量就能引起人類特異性
再生障礙性貧血；硝基咪唑類、硝基呋喃類等都具有較強的致癌作用；氨基吡啉可以引起與劑量無關的致死性粒細胞缺乏。其它一些動物常用藥物，如磺胺類、
四環(huán)素類、鎮(zhèn)定劑、氨基糖甙類、大環(huán)內酯類、激素類等都對人的血液循環(huán)、造血、神經、泌尿、肝臟等具有極強的毒副作用，可以引起人類各種疾病。殘留藥物對人類健康的另一個重要影響是造成了大量人類致病菌菌株耐藥性。由于人類長期食用含有各種藥物的畜產品，導致許多病原微生物抗藥性增加，從而造成許多疾病治療越來越困難，甚至治療無效。當前藥物在畜產品中的殘留已經被廣泛認識，然而動物通過糞便、尿液、分泌等排泄到環(huán)境中藥物的危害卻沒有被意識到。如
鏈霉素、土霉素在環(huán)境中降解很少，可以在環(huán)境中蓄積；泰樂菌素、竹
桃霉素降解也很少；桿菌肽
鋅在有氧條件下降解需要3—4個月，無氧環(huán)境下時間則更長。這些藥物長期蓄積于環(huán)境中，可以污染土壤、水源以及環(huán)境生物等，形成一種潛在的生態(tài)毒性，其危害又有著不可預見性�，F在世界各國對藥物殘留都極為重視，制定了嚴格的控制標準。例如，麥當勞公司已開始調查中國肉雞的用藥情況，明確指出沙星類抗菌合成藥會增加人類病原菌的抗藥性，給人類健康造成不利影響。調查內容涉及
氧氟沙星、恩諾沙星、
環(huán)丙沙星等在內的各種氟喹諾酮類合成抗菌藥。
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