世界養(yǎng)牛業(yè)的概況是怎樣的?
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2003年，全球牛存欄總數(shù)13. 67億頭，其中奶牛2. 25億頭、水牛1.67 億頭。發(fā)達(dá)國家的牛群以奶牛和肉牛為主，而水牛和役用牛等則主要分布在亞 洲、非洲國家。97%左右的水牛分布在亞洲，非洲和歐洲水牛總數(shù)分別為355 萬頭和244萬頭，僅占全球水牛總數(shù)的3%左右。從牛的絕對(duì)數(shù)量看，養(yǎng)牛最 多的國家是印度約1.94億頭。按人口平均，新西蘭和烏拉圭的牛最多，平均 每人約有牛3頭。世界牛群分布的區(qū)域差異與各地區(qū)自然地理環(huán)境、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展 水平、人民的飲食習(xí)慣以及社會(huì)、文化等因素有關(guān)。奶牛和肉牛業(yè)發(fā)達(dá)的地 區(qū)一般都屬于經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的地區(qū)，人們對(duì)
牛肉、牛奶的需求量和消費(fèi)量均 較高。經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)、農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度普遍不高或受自然地理?xiàng)l件限制的 地區(qū)主要飼養(yǎng)的是役用牛。牛的生產(chǎn)水平在不同國家和地區(qū)間亦有明顯的差別。2003年，全球奶牛平均年產(chǎn)量為2 236kg，中國為2 112kg，以色列最 髙達(dá)10 421kg，韓國9 053kg，美國8 431kg，加拿大7 501kg。2003年全球 生產(chǎn)牛肉6 100萬t，平均胴體重達(dá)204kg。牛胴體重超過300kg的國家有日 本423kg、以色列366kg、加拿大349kg、美國336kg、德國308kg、韓國 300kg,中國肉牛的胴體重僅為137kg。牛群生產(chǎn)水平的這種差異，一方面與 經(jīng)濟(jì)條件、自然條件有關(guān)，另一方面則受到其品種類型和飼養(yǎng)管理的技術(shù)水 平影響。
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