品種與個體如何影響產(chǎn)奶性能?
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不同品種的奶牛，因遺傳基礎(chǔ)的差異，在產(chǎn)奶量和奶的 品質(zhì)上表現(xiàn)各不相同。荷斯坦牛的產(chǎn)奶量較高，但乳脂率低；娟姍牛的乳脂率 雖髙，而產(chǎn)奶量低。在奶的品質(zhì)組成上，不同品種奶牛的成分有所差異，主要 差別為脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和乳糖等含量不同。乳中脂肪的含量，與奶牛的 產(chǎn)奶量呈負(fù)相關(guān)，即產(chǎn)奶量高的品種，乳脂率一般較低。即使同一品種內(nèi)，不同個體間的產(chǎn)奶性能也存在差異，甚至不亞于品種間 的差別。中國荷斯坦牛群內(nèi)，高產(chǎn)的產(chǎn)奶量可達(dá)10000 kg以上，而低產(chǎn)的不 足4 000kg，乳脂率也不相同。個體間的差異是選育的基礎(chǔ)。
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