請(qǐng)問(wèn)知道如何去除
高粱中的單寧嗎?
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(1)機(jī)械脫殼法：?jiǎn)螌幋嬖谟谧褜?shí)的種皮，用機(jī)械加工脫去外皮，可 除去大部分單寧。（2)水浸或煮沸法：用冷水浸泡2小_時(shí)或用開(kāi)水煮沸 5分鐘，可降低單寧含量。(3)堿液處理：用20%NaOli、10%Ca〇、草木 灰等堿液處理，也可降低單寧含量。
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