雞在宰殺后如何進(jìn)行浸燙?
-----
雞在宰殺后經(jīng)3~5分鐘，瀝血,將雞逐個(gè)從宰殺架上卸下放 人燙毛池內(nèi)授燙，水溫60~62℃,浸燙30~40秒鐘，以拔掉背毛為 適度。浸燙時(shí)要使禽體翻動(dòng)，浸燙均勻，水溫不要過高或過低，如 水溫太高或燙毛時(shí)間過長(zhǎng)，使雞體表皮脂肪溶解，皮膚蛋白質(zhì)凝固，表皮容易破裂，如果燙毛時(shí)間不足或水溫過低，則不易褪毛，并 易將皮膚撕破。一般老齡雞體浸燙時(shí)間較長(zhǎng)些，幼齡較短些。池 水要更換，以減少污臟。
畜牧導(dǎo)航:
養(yǎng)雞資訊 雞價(jià)格行情 養(yǎng)雞技術(shù) 雞病防治 飼養(yǎng)管理 養(yǎng)雞問答
