羊菜好餅中毒的致病機(jī)理有哪些?
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菜籽餅和油菜中含有
芥子苷或黑芥子酸鉀，其本身雖無(wú)毒，但是在芥子酶的 催化下，可分解為有毒的丙稀基芥子油或異硫氰酸丙錄酯、嗯唑烷硫酮及硫酸氫 鉀等物質(zhì)。異硫氰酸丙烯酯對(duì)消化道黏膜具有很強(qiáng)的刺激性，與芥子酸、芥子堿 與硫酸氫鉀等成分共同作用，引起胃腸道發(fā)生炎癥。異硫氰酸丙烯酯與嗯唑烷硫 酮經(jīng)胃腸道被吸收人血后，可使微血管擴(kuò)張，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致血容量下降，心率減 緩，同時(shí)損害肝臟和腎臟。異硫氰酸丙烯酯還能干擾甲狀腺對(duì)碘的攝取，導(dǎo)致甲 狀腺腫，影響羊的生長(zhǎng)發(fā)育。菜枉餅中還含有一種經(jīng)瘤胃細(xì)菌轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生的二甲基半
胱氨酸二亞砜，能促 使紅細(xì)胞中血紅蛋白分子形成海因歐利希小體（Heinz-Ehrlich bodies)，該小 體再?gòu)募t細(xì)胞中被驅(qū)出，并通過脾臟而從血液循環(huán)中被清除時(shí)，導(dǎo)致
溶血性貧血 的發(fā)生。此外，芥好餅中尚有感光過敏物質(zhì)，可引起黃疽、血紅蛋白尿和肝細(xì)胞 廣泛性壞死等感光過敏綜合征。菜好餅和油菜中還有諸多毒素，如亞硝酸鹽、氫氰酸，能引起
肺臟、心臟、 肝臟、中樞神經(jīng)系統(tǒng)等多種損害，出現(xiàn)不同的綜合癥狀。
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