蛋雞所下的蛋的殼膜的具體狀況是怎樣的
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敲碎并除去蛋殼,可以看到蛋殼下有一層包住蛋內(nèi)容物 的膜,就是殼膜。它分內(nèi)、外兩層,內(nèi)層直接與蛋白接觸叫 蛋白膜,外層緊貼蛋殼叫殼內(nèi)膜。蛋白膜與殼內(nèi)膜在蛋的鈍 端形成一個(gè)囊,叫氣室。其直徑在蛋從雞體產(chǎn)出后24小時(shí) 約為1.3?1.5厘米。雞蛋放置時(shí)間越久,內(nèi)容物的水分蒸 發(fā)越多,氣室的面積便會(huì)逐漸增加。所以,通常可以通過觀 察氣室面積的大小來(lái)判斷蛋的新鮮程度。
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