怎祥評定凍肉用雞等級?
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(1) 凍半凈膛肉用雞:去毛、頭、腳及腸，帶翅，留 肺及腎，另將心、胃及頸洗干凈，用塑料薄膜S裹后放入膛 內(nèi)。(2) 凍凈膛肉用雞：去毛、頭、腳及腸，帶翅，留肺及腎。以上兩種雞等級為特級一每只凈重1200—1500克。大級——每只凈重不低于1000克。中級一-每只凈重不低于800克。小級——每只凈重不低于600克。小小級 每只淨(jìng)重不低于40〇充《2. 凍分割肉用雞 11)凍肉用雞翅'大級——每翅凈重50克以上。小級---每翅凈重50克以下。(2 )凍肉用
雞胸大級——每塊凈重25卩克以上。中級一每塊凈重約2 〇〇克以上。小級一每塊凈重200^：以下p(3)凍肉用雞全腿大級-一每只凈重約200克以上。中級——每只凈重約180克以上。小級一■每只凈重約180克以下。
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