植酸酶的特性是?
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植酸酶屬于磷酸單酯水解酶，是一種特殊的酸性磷酸酶，適合pH為4～6，對溫度的適應(yīng)性要求較高，一般適宜溫度在46～57℃，當(dāng)超過60℃時，植酸酶的活性有部分損失，溫度達(dá)70℃時，則酶活性大部分喪失。經(jīng)制粒鑲嵌成型的植酸酶，最高耐溫達(dá)85℃。
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學(xué)習(xí)了！
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學(xué)習(xí)，，
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