為什么說發(fā)酵豆粕是乳豬教槽料配方的首選
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1 蛋白質(zhì)原料的選擇 蛋白質(zhì)原料的選擇應(yīng)從消化率、
氨基酸比例、降解產(chǎn)生小肽的速度、蛋白質(zhì)含量和成本等多方面考慮。在乳豬教槽料配方中,常用的蛋白質(zhì)原料有血漿(球)蛋
白粉、高蛋白的乳清粉、魚粉、膨化大豆(豆粕)、發(fā)酵豆粕(大豆)和啤酒(核酸)酵母等等。植物性蛋白中含有許多抗?fàn)I養(yǎng)因子,如大豆抗原(主要以大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白為主)致敏因子,是導(dǎo)致仔豬營(yíng)養(yǎng)性
腹瀉的主要原因。因此乳豬教槽料配方中一直盡量少用植物蛋白,多選用動(dòng)物蛋白。 動(dòng)物性蛋白質(zhì)也有一定的劣勢(shì),價(jià)格比較昂貴,一些動(dòng)物性蛋白加工或儲(chǔ)存不當(dāng)容易攜帶或滋生病原體,魚粉容易氧化產(chǎn)生過氧化物、組胺和肌胃糜爛素等,同時(shí)還有同源性比較近等生物安全問題。這些問題常常困擾一些配方師,左右為難,難以取舍。2 發(fā)酵豆粕的特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì) 發(fā)酵豆粕是利用現(xiàn)代生物技術(shù)將植物蛋白源同微生態(tài)技術(shù)完美結(jié)合在一起,是微生態(tài)制劑在飼料中原料化的一個(gè)體現(xiàn)。發(fā)酵豆粕采用優(yōu)質(zhì)多菌種協(xié)同發(fā)酵,利用微生物豐富的酶系,將植物大分子蛋白降解為寡肽,并將植物蛋白中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)如胰蛋白酶抑制因子、脲酶、血凝素、抗原蛋白等徹底分解,植物細(xì)胞壁100%破裂,蛋白質(zhì)消化率大于95%,顯著改善了適口性和消化率。同時(shí)通過工藝條件的控制,將大量有益菌及其產(chǎn)物(乳酸菌、酵母菌、小分子蛋白、乳酸、維生素和未知促生長(zhǎng)因子(UGFs)都保留了下來,使得產(chǎn)品既具有優(yōu)質(zhì)蛋白飼料的特性,又具有微生態(tài)制劑的功能。發(fā)酵豆粕同其它植物來源蛋白原料相比較,有以下優(yōu)勢(shì): 。1)適口性好 由于經(jīng)發(fā)酵而成,發(fā)酵豆粕具有特殊天然發(fā)酵酸香味,具有誘食性,提高飼料采食量! 。2)無雜菌和有害菌,穩(wěn)定性好 發(fā)酵過程中通常選用特殊菌種,加大菌種接種量及優(yōu)化生產(chǎn)工藝抑制雜菌和有害菌的繁殖生長(zhǎng)。每批次生產(chǎn)時(shí),均按相同比例添加純菌種,使得產(chǎn)品穩(wěn)定性能夠得到充分保證! 。3)酶和維生素補(bǔ)充劑 富含消化酶、乳酸及生長(zhǎng)因子,補(bǔ)充內(nèi)源消化酶不足,使乳豬更快適應(yīng)常規(guī)飼料的采食。發(fā)酵過程中B族維生素、
煙酸和生物素等通常會(huì)有不同程度的提高! 。4)益生菌源泉,快速建立健康平衡的腸道微生物區(qū)系 通過發(fā)酵后,富含大量的有益微生物如乳酸菌、酵母菌等,有些是可以直接附著于腸道的益生菌。如嗜酸
乳酸桿菌,通過采食后,定植于腸道絨毛上,使病原菌無法入侵,快速建立腸道微生態(tài)平衡,有利于腸道的健康發(fā)育,減少乳豬的應(yīng)激,使乳豬快速度過危險(xiǎn)期! 。5)發(fā)酵時(shí)間適當(dāng)后,抗?fàn)I養(yǎng)因子得到充分降解通過發(fā)酵處理去除豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子,降低植物性蛋白的抗原性。這樣可以提高飼料的適口性和植物性原料的消化利用率,對(duì)防止仔豬腹瀉也十分有益。例如,大豆(粕)中的胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素、致甲狀腺腫因子、抗維生素因子等,均可通過發(fā)酵降低或消除它們的活性。 。6)消化吸收率高,預(yù)防乳豬營(yíng)養(yǎng)性腹瀉 經(jīng)發(fā)酵酶解,大部分大分子蛋白質(zhì)被降解為小肽及氨基酸。小肽含量高,通常達(dá)到10%以上,更易于乳
豬腸道的消化吸收,可以為乳豬腸道的生長(zhǎng)直接提供能量! 3 發(fā)酵豆粕在乳豬教槽料中的研究與應(yīng)用 豆粕經(jīng)過生物發(fā)酵以后可以改善其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì),降低抗?fàn)I養(yǎng)因子含量,尤其是抗原蛋白水平,主要用在乳豬教槽料、斷奶料及代母乳料中。潘木水等(2005)在斷奶仔豬日糧中添加10%的發(fā)酵豆粕取代代乳粉,其在日增重、日采食量、飼料報(bào)酬上,分別改善了22.22% 、4.67% 、16.77% ,差異顯著(P<0.05),腹瀉率方面差異不顯著(P> 0.05)。鄭云峰等(2006)在斷奶仔豬日糧中添加8%的發(fā)酵豆粕取代魚粉和膨化大豆,奶仔豬的死淘率比試驗(yàn)I、II組分別降低了52.4%和44.12%,差異顯著(P<0.05)。廣州希普生物的程林春等(2006)在試驗(yàn)1、2組在斷奶乳豬料中分別添加5%、15%的發(fā)酵豆粕,替代對(duì)照組中等蛋白的肉粉,日增重分別提高4.77%和14.59%,料肉比分別降低3.97%和9.27%,差異均顯著(P<0.05)。劉春雪等用發(fā)酵豆粕以5%、10%、15%、20%的添加量等氮代替未發(fā)酵豆粕飼喂32日齡斷奶三元雜交仔豬,隨著發(fā)酵豆粕用量的增加,斷奶仔豬的日增重逐漸提高,試驗(yàn)豬的腹瀉率明顯下降,飼料轉(zhuǎn)化率也得到改善。馮杰等(2007)在35日齡斷奶仔豬日糧中,試驗(yàn)組添加24.5%的發(fā)酵豆粕,平均日增重提高5.68%(P<0.05),料重比降低8.39%(P< 0.05),腹瀉指數(shù)降低39.96%(P<0.01);血清
尿素氮含量降低39.47%(P<0.01),血清IgG水平下降6.35%(P<0.05),IgA與IgM水平未產(chǎn)生顯著變化;試驗(yàn)組仔豬的小腸上皮細(xì)胞微絨毛較好,整齊而致密,顯得發(fā)育良好,對(duì)照組仔豬空腸上皮微絨毛有萎縮現(xiàn)象,微絨毛稀疏。4 發(fā)酵豆粕的常規(guī)檢測(cè)指標(biāo) 4.1 感官的檢測(cè) 發(fā)酵豆粕首先可以通過顏色、氣味等感官檢測(cè)來判斷產(chǎn)品優(yōu)劣。發(fā)酵豆粕的顏色以黃色或淺黃褐色為佳,并且同一批次的產(chǎn)品加工條件和原料較一致,顏色的一致性可反映出其生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定性。發(fā)酵豆粕有其固有的淡淡的醇香和芬芳,無豆腥味,每一批次的產(chǎn)品氣味一致;如果有霉味,就表明該產(chǎn)品應(yīng)被列入劣質(zhì)產(chǎn)品的懷疑對(duì)象。 4.2 粗蛋白質(zhì) 去皮豆粕發(fā)酵發(fā)酵后的成品粗蛋白一般在50%~52%之間。如果需要進(jìn)一步鑒別是否由去皮豆粕為原料做成,建議做氨基酸成份檢測(cè)! 4.3 灰分的測(cè)定 豆粕通常含有5.5%~7%的總灰分。因好氧發(fā)酵過程中,要消耗10%左右的碳水化合物,發(fā)酵豆粕的粗灰分通常會(huì)比原料豆粕高一些! 4.4 揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定 揮發(fā)性鹽基氮是考核發(fā)酵工藝的重要依據(jù)。發(fā)酵過程中雜菌生長(zhǎng)過多會(huì)產(chǎn)生揮發(fā)性鹽基氮,也有可能人為加入銨鹽以提高氨基酸態(tài)氮的含量。揮發(fā)性鹽基氮含量不合格,可能與部分生產(chǎn)工藝過程中發(fā)酵條件失當(dāng)或菌種不純有關(guān),也可能是摻入了其他含氮量較高的原料充蛋白。通常揮發(fā)性鹽基氮≤100mg/100g! 4.5 真蛋白測(cè)定 以去皮豆粕為原料生產(chǎn)發(fā)酵豆粕的真蛋白一般在44%~47%之間! 4.6 小肽的測(cè)定 優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵豆粕其小肽含量(≤1000道爾頓)通常占總蛋白含量的10%以上。參照中華人民共和國輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)大豆肽粉標(biāo)準(zhǔn)(QB/ T 2653-2004)進(jìn)行檢測(cè)! 4.7 摻雜識(shí)別方法 4.7.1摻羽毛粉 通過測(cè)定氨基酸,氨基酸的平衡性,可以判定。 4.7.2摻非蛋白氮 通過測(cè)定真蛋白、揮發(fā)性鹽基氮,可以判定。5 小結(jié) 經(jīng)過多年的研究與應(yīng)用,豆粕發(fā)酵技術(shù)日臻成熟,經(jīng)過發(fā)酵,豆粕蛋白質(zhì)品質(zhì)得到了顯著提高,消化率提高5%~10%,有利用蛋白的高效利用,在蛋白質(zhì)資源相對(duì)不足的條件下,對(duì)我國養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展有著重要意義。在乳豬教槽料中添加發(fā)酵豆粕,效果和經(jīng)濟(jì)效益明顯,應(yīng)用也越來越廣泛,國內(nèi)以廣東省尤為明顯。由于發(fā)酵產(chǎn)品質(zhì)量差異較大,產(chǎn)品穩(wěn)定性有待于細(xì)致考察,乳豬教槽料中添加發(fā)酵豆粕時(shí),以質(zhì)優(yōu)者為上選。
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加些
葡萄糖 適口性會(huì)更好
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口味好,易吸收
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