鑒別蛋氨酸,的方法有哪些?
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蛋氨酸 摻假蛋氨酸中常摻有
淀粉、
葡萄糖粉、石粉等，從而使蛋氨酸含量大大低于國家標(biāo)準(zhǔn)。常用的鑒別方法有：①感官檢查。真蛋氨酸為純白色或微帶黃色，有光澤結(jié)晶，口嘗有甜味；摻假的蛋氨酸為黃色或灰色，閃光結(jié)晶極少，口嘗有怪味、澀感。②溶解法。取
綠豆大小的一份蛋氨酸，加入50ml冷開水，輕輕攪拌，摻假蛋氨酸不溶于水，而真蛋氨酸幾乎全溶于水。
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用口嘗用異味的就是假的
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從顏色 口感上區(qū)分
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