雞沙皮蛋產生的原因是怎樣的?
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指蛋
雞子宮中的有些分泌物的鈣質沒有被酸化，然后沉積于蛋的表面呈顆粒狀。第一，蛋雞體內碳酸酐酶的活性降低，主要由于缺少
鋅，所以蛋殼鈣沉積不全面而且不均勻；第二，磷太少而鈣太多的時候，有呈
白堊狀物沉積于蛋殼表面，使蛋殼兩端粗糙如沙狀；第三，病毒侵襲輸卵管部感染從而破壞了子宮部的上皮細胞，出現(xiàn)沙皮蛋；第四，由于外界的急性應激因素刺激蛋雞，導致雞蛋在子宮內太長時間的滯留，沉積了許多多余的濺鈣，形成沙皮蛋。
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