HACCP在國外的應(yīng)用如何?
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HACCP在國外的應(yīng)用 21世紀食品發(fā)展方向是安全、健康、優(yōu)質(zhì)。世界各國對食品安全性的關(guān)注日益高漲，HACCP管理體系被世界各國認可為一個預防性的食品安全監(jiān)控系統(tǒng)，HACCP已經(jīng)成為國際社會普遍認可和接受的用于確保食品安全的體系。 1、1972年，國際食品法典委員會（CAC)決定在食品生產(chǎn)管理應(yīng)用HACCP體系，來控制低酸罐頭、水產(chǎn)品、肉類、果蔬等食品生產(chǎn)過程中的安全衛(wèi)生。 2、1982年，WHO/國際食品微生物標準委員會召開會，建立HACCP的概念和方法，對多年來的應(yīng)用經(jīng)驗和所取得的成就進行了總結(jié)。 3、1983年，F(xiàn)AO/WHO的食品安全聯(lián)席專家委員會要求，HACCP對食品衛(wèi)生工作所作出的貢獻，應(yīng)對HACCP的應(yīng)用進行技術(shù)培訓并提供所需的物質(zhì)或經(jīng)濟條件。 4、1988年，WHO在工作提綱中指出，各國應(yīng)在食品衛(wèi)生教育和培訓工作中加強HACCP的宣傳和培訓。同年，WHO建議，為了防止李斯特桿菌的污染，各國應(yīng)在食品企業(yè)中廣泛應(yīng)用HACCP方法。 5、1991年和1993年，WHO/國際食品微生物標準委員會和WHO分別發(fā)行了如何實施應(yīng)用HACCP的技術(shù)手冊。 6、1994年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO)在起草的《水產(chǎn)品質(zhì)量保證》文件中規(guī)定，應(yīng)將HACCP作為水產(chǎn)品企業(yè)進行衛(wèi)生管理的主要要求，并使用HACCP原理對企業(yè)進行評估。世界衛(wèi)生組織（WHO)和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO)出版了“水產(chǎn)養(yǎng)殖品事物安全問題”883號技術(shù)報告�！禜ACCP體系應(yīng)用準則》。1997年又頒發(fā)了新版法典指南《HACCP體系及其應(yīng)用準則》，作為《食品法典?食品衛(wèi)生基礎(chǔ)文件》三個文件之一，該指南已被廣泛地接受并取得了國際上普遍的采納。該指南應(yīng)用于所有HACCP與質(zhì)量管理體系（ISO)可兼容。 7、1997年6月，在荷蘭召開了由美國、日本、英國、澳大利亞和歐盟委員會等18個國家和組織HACCP體系研討會。認為這是一種有效的辦法，今后對于食品衛(wèi)生，需要“從農(nóng)田到餐桌”全面加以考慮，并要有相應(yīng)的衛(wèi)生管理程序。 國際微生物學會HACCP在確保食品品質(zhì)與微生物學安全中的應(yīng)用的單行本。 8、1998年6月CAC通過《水產(chǎn)品建議操作法典草案》，列出新鮮魚、凍魚、魚HACCP模式。 全球食品零售協(xié)會（GFSI)也發(fā)布了以HACCP為基礎(chǔ)，包括GMP/GDP/GAP和ISO部分要素的食品安全衛(wèi)生零售業(yè)準入標準。
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國際上普遍的采納
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國際上普遍的采納
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