雞胚胎孵化期內(nèi)蛋白質(zhì)含量變化是怎樣的
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蛋白質(zhì)是生物發(fā)育最基本的營養(yǎng)成分，是形成胚胎組織器官的主要營養(yǎng)物質(zhì)，是禽蛋干物質(zhì)中相對比例最大的化學(xué)成分。在孵化期間蛋白質(zhì)是動(dòng)態(tài)平衡的，蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)約47%存在于蛋白，53%存在于蛋黃。蛋內(nèi)的氮有多種存在形式，蛋白質(zhì)、
尿素氮、氨。蛋白質(zhì)含量的變化反映生長發(fā)育的需要，尿素氮含量則反映機(jī)體的營養(yǎng)狀況，是側(cè)面反映蛋白質(zhì)代謝水平的指標(biāo)。
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