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酒糟中毒的病因有哪些?
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酒糟是釀酒蒸餾提酒后的殘揸，新鮮的酒糟含有12%的粗蛋白質(zhì)和6%左右 的粗脂肪，并有少量的糖、酵母和
乙醇等，還具有鎮(zhèn)靜催眠、驅(qū)蟲健胃、助消化 等作用，常作為飼料。酒糟的成分十分復(fù)雜，其所含的有毒物質(zhì)取決于釀酒原 料、工藝流程、儲存條件等。新鮮酒糟中有毒成分主要是乙醇。酒糟經(jīng)發(fā)酵酸敗 后產(chǎn)生的有毒物質(zhì)是各種游離酸，如醋酸、乳酸、釀酸，以及各種雜醇如正丙 醇、異丁醇、異戊醇等。釀酒原料對酒糟的有毒成分也有影響，如
甘薯酒糟可能 含有黑斑病甘薯中的甘薯酮；
馬鈴薯酒糟中可能含有發(fā)芽馬鈴薯中的
龍葵素；谷 類酒糟可能混有
麥角所產(chǎn)生的麥角毒素和
麥角胺。另外，酒糟的加工貯存保管不 當(dāng)而發(fā)霉，可使其中含有多種真菌毒素。因此當(dāng)突然大量飼喂酒糟，或因?qū)圃?的保管不>^而被豬偷食，?或在長期缺乏與其他飼料適當(dāng)搭配而單一飼喂酒糟，或 酒糟的加工n存保管不當(dāng)而變質(zhì)，即可造成中毒。
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