提高
豬肉品質(zhì)有技巧
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等飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下,下列措施可提高豬肉品質(zhì),增加養(yǎng)豬的經(jīng)濟(jì)效益。 1、
杜仲能使豬肉更加鮮美。日本的研究證明,中藥杜仲能促進(jìn)肌肉纖維的發(fā)育及提高肌肉中的膠原蛋白質(zhì)的含量。因此,將杜仲磨成細(xì)顆粒狀或粉狀,在育肥豬的日糧中添加0.2%~0.3%,能使豬肉變得更加鮮美,蛋白質(zhì)含量顯著提高,商品等級高,而對肉豬的生長發(fā)育無不良影響。 2、維生素c能使豬肉顏色更鮮艷。法國農(nóng)科院的研究表明,在 育肥豬的日糧中添加較高水平的
維生素C,即100毫克~500毫克/公斤體重,可使豬肉的顏色變得更鮮艷,改善豬肉的品質(zhì),尤其能改善容易產(chǎn)生酸性肉和蒼白肉品種的豬肉品質(zhì)。 3、碳水化合物能使豬肉中脂肪潔白堅(jiān)硬。據(jù)國內(nèi)資料介紹,飼料中碳水化合物可使豬肉中的脂肪潔白堅(jiān)硬而品質(zhì)高。所以,在肉豬育成后期,適當(dāng)增加飼料中的碳水化合物含量,在農(nóng)村一般養(yǎng)豬則適當(dāng)增喂精料,是提高豬肉品質(zhì)行之有效的辦法。 4、
維生素E能使豬肉貨架期延長。法國農(nóng)科院的研究表明,在育肥豬的日糧中添加10毫克、20毫克和30毫克的維生素E,存在豬肉組織中的維生素E含量較高,而維生素E可防止豬肉貯藏期間酮體脂肪的亞油酸氧化使肉變質(zhì),從而能延長豬肉的貨架期。 5、適時屠宰會使豬肉含水量和脂肪含量適中。黑龍江畜牧研究所試驗(yàn)研究結(jié)果表明,大體重的豬屠宰后,肥肉多而瘦肉少,不符合當(dāng)前市場的需要,商品等級低;體重過小的豬屠宰后,肌肉含水量大,脂肪含量少而肉質(zhì)差,不受消費(fèi)者歡迎,商品等級也低,肉豬達(dá)90公斤體重時屠宰,不僅瘦肉率高,肉水分含量、脂肪含量適中而肉質(zhì)好,而且飼料利用率和經(jīng)濟(jì)效益也最高。
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