蛋品質(zhì)主要包括哪些內(nèi)容?
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品質(zhì)是影響商品蛋生產(chǎn)效益的重要因素，近年來越來越受重視。影響蛋品質(zhì)的因素很多，遺傳因素是主要因素之一。蛋品質(zhì)主要包括以下4個方面的內(nèi)容： �。�1)蛋殼質(zhì)量。在現(xiàn)代蛋雞生產(chǎn)中，為了減少蛋在產(chǎn)出后收集及運(yùn)輸過程中造成的破損，要求蛋殼強(qiáng)度高。蛋殼強(qiáng)度的遺傳力一般為0.3～0.4，所以只要在選育計(jì)劃中進(jìn)行足夠的選擇，就可以使蛋殼強(qiáng)度得到迅速提高�！ 〉皻�(qiáng)度不但與蛋殼平均厚度密切相關(guān)，同時也與蛋殼厚度的均勻一致性有關(guān)。直接選擇蛋殼強(qiáng)度的結(jié)果之一是提高蛋殼厚度，但有可能帶來產(chǎn)蛋量和孵化率的不利變化。因此在選育時應(yīng)考慮到這些相關(guān)性狀。從另一角度出發(fā)，在保證足夠的蛋殼厚度的前提下，改善蛋殼厚度的均勻一致性，也可以使蛋殼強(qiáng)度得到提高，相應(yīng)的不利影響較小�！ 〉皻べ|(zhì)量受氣候、營養(yǎng)水平、疾病的影響較大，在選擇時要考慮到遺傳與環(huán)境的互作效應(yīng)對選擇效率的影響。 �。�2)蛋白品質(zhì)。蛋白品質(zhì)是雞蛋的重要特征，消費(fèi)者常用蛋白濃稠度來衡量蛋的新鮮程度。濃蛋白高度（哈氏單位)是確定蛋白品質(zhì)的主要指標(biāo)。蛋白高度的平均遺傳力估計(jì)值為0.38，但因品種、群體結(jié)構(gòu)、測定年齡及氣候等不同而有較大變異。通過選擇可以有效地改變蛋白品質(zhì)�！ 。�3)血斑和肉斑。蛋中的血斑和肉斑影響蛋品質(zhì)。據(jù)研究，白殼蛋的血斑率一般要比褐殼蛋高，而肉斑率要比褐殼蛋低一些。血斑率和肉斑率都有一定的遺傳基礎(chǔ)，遺傳力估計(jì)值在0.25左右，可以通過選擇有效地改變。但要完全去除蛋中的血斑和肉斑是幾乎不可能的�！。�4)蛋殼顏色。雞蛋的蛋殼顏色主要分白色和褐色兩種，也有少量品種可產(chǎn)青色或綠色蛋。白色和褐色屬于多因子遺傳，因此白殼蛋雞和褐殼蛋雞間的雜種雞產(chǎn)淺褐殼蛋。綠殼蛋主要受一個顯性基因（O)控制，這一基因位于1號染色體上。褐殼蛋雞蛋殼顏色遺傳力較高，一般在0.3左右。因此可以通過選擇加深蛋殼顏色，減少蛋殼顏色的變異，以滿足消費(fèi)者對較深蛋殼顏色的要求。
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