養(yǎng)鵝場(chǎng)霉菌毒素的污染及控制
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(1)霉菌的種類及危害霉菌在自然界中分布很廣，種類繁多，但能在飼料中產(chǎn)生毒素的有三十多種，主要是曲霉菌、鐮刀霉菌和青霉菌。霉菌毒素是某些霉菌在生長(zhǎng)繁殖、新陳代謝過(guò)程中的代謝產(chǎn)物，能污染飼料。影響飼料衛(wèi)生的霉菌毒素有二十多種，如黃曲霉毒素、雜色曲霉毒素、褚曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、單端孢霉烯族化合物、丁烯酸內(nèi)酯、展
青霉素、島青霉素類、橘青霉素、紅色青霉毒素、黃
綠青霉毒素、
甘薯黑斑病毒素等。霉菌毒素具有很強(qiáng)的毒副作用，即使飼料中含量很低，都會(huì)導(dǎo)致畜禽生長(zhǎng)受阻，繁殖性能降低，免疫機(jī)能下降。在諸多霉菌毒素中，以黃曲霉毒素最為常見(jiàn)，毒性最強(qiáng)，危害最大。 在高溫高濕的環(huán)境中，當(dāng)無(wú)有效的防霉措施時(shí)，玉米、餅粕類、糠麩類等飼料原料和加T好的成品料，都十分易于滋生黃曲霉菌。黃曲霉類可以引起肝病變、突變、癌變和免疫抑制。在寒冷地區(qū)，玉米、
小麥、燕麥、
高粱、稻谷等易產(chǎn)生玉米赤霉烯酮，引起鵝的生產(chǎn)性能下降，種蛋的受精率和孵化率降低等。 黃曲霉毒素是對(duì)畜禽生產(chǎn)危害最嚴(yán)重的毒素。黃曲霉毒素致突變性最強(qiáng)，是一種毒性極強(qiáng)的肝毒素，畜禽食人被黃曲霉毒素污染的飼料，會(huì)使肝功能下降，造成膽汁分泌減少，同時(shí)胰臟分泌的蛋白酶和脂肪酶活性降低，影響飼料中蛋白質(zhì)和脂肪的吸收利用；它也是較強(qiáng)的凝血因子抑制劑，可造成組織器官淤血、出血；還可造成免疫系統(tǒng)正常功能的發(fā)揮受到干擾，使機(jī)體抵抗力下降，疫苗不能正常發(fā)揮作用，易發(fā)生或繼發(fā)多種疫��；且嚴(yán)重?fù)p傷畜禽肝臟，造成中毒，甚至死亡，給畜牧業(yè)帶來(lái)嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。同時(shí)，黃曲霉毒素還可以轉(zhuǎn)移到動(dòng)物產(chǎn)品中，在動(dòng)物內(nèi)臟、肉、蛋、奶中都有殘留，通過(guò)食物鏈，對(duì)人體健康也同樣造成極大的危害和嚴(yán)重威脅。霉變飼料必須經(jīng)過(guò)脫毒處理后才能使用。處理方法如下。 (2)控制措施 ①控制飼料原料的含水量。谷物飼料收獲后立即干燥，使其含水量在短時(shí)間內(nèi)降低到安全水分范圍內(nèi)（稻谷在13%以下，大豆、玉米、花生的含水量分別降到12%、12.5%和8%以下)。 ②控制飼料加T過(guò)程中的水分和溫度。飼料加T后如果散熱不充分即裝袋、貯存，會(huì)因溫差導(dǎo)致水分凝結(jié)，易引起飼料霉變。特別是在生產(chǎn)顆粒飼料時(shí)，要注意保證蒸汽的質(zhì)量，調(diào)整好冷卻時(shí)間與所需空氣量，使出機(jī)顆粒的含水量和溫度達(dá)到規(guī)定的要求。一般的，含水量在12.5%以下，溫度可比室溫高3-5℃。 ③注意飼料產(chǎn)品的包裝、貯存與運(yùn)輸。飼料產(chǎn)品包裝袋要求密封性能好，如有破損應(yīng)停止使用。應(yīng)保證有良好的貯存條件，倉(cāng)庫(kù)要通風(fēng)、陰涼、干燥，相對(duì)濕度不超過(guò)70%。還可采用
二氧化碳或氮?dú)獾榷栊詺怏w進(jìn)行密閉保存。貯存過(guò)程中還應(yīng)防止蟲(chóng)害、鼠咬。運(yùn)輸飼料產(chǎn)品應(yīng)防止途中受到雨淋和日曬。 ④應(yīng)用飼料防霉劑。經(jīng)過(guò)加T的飼料原料與配合飼料極易發(fā)霉，故在加丁時(shí)可應(yīng)用防霉劑。常用防霉劑主要是有機(jī)酸類或其鹽類，例如丙酸、山梨酸、苯甲酸、乙酸及它們的鹽類。其中又以丙酸及其鹽類丙酸鈉和丙酸鈣應(yīng)用最廣。目前多采用復(fù)合酸抑制霉菌的方法。 (3)去毒方法霉變嚴(yán)重的飼料必須廢棄，決不可遷就加以利用。對(duì)輕度霉變飼料的去毒處理與合理利用，也為生產(chǎn)所必需。 ①剔除霉粒法。由于霉菌毒素在谷實(shí)籽粒中分布很不均勻，主要集中在霉壞、破損及蟲(chóng)蛀籽粒，如果用手工_、機(jī)械或電子挑選技術(shù)將這些籽粒挑選除去，可使飼料中的毒素含量大大降低。某些在田間生長(zhǎng)期感染霉菌的谷實(shí)如赤霉病麥粒，其密度比正常麥粒小，可利用風(fēng)選法將小而輕的病麥粒吹掉；也可用一定密度的黃泥水或20%
食鹽水使病麥粒漂浮去除。 ②混合稀釋法。將受霉菌毒素污染的飼料與未被污染的飼料混合稀釋，使整個(gè)配合飼料中的霉菌毒素含量不超過(guò)飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的允許量。但使用前應(yīng)有多批次抽樣測(cè)定值為依據(jù)，以防慢性中毒。 ③脫毒處理。霉菌毒素可以通過(guò)物理、化學(xué)、微生物學(xué)的方法得到不同程度地失活或去除。凡經(jīng)去毒處理的飼料，不宜再久貯，應(yīng)盡快在短時(shí)間內(nèi)投喂。。 ④使用添加劑緩解。補(bǔ)充蛋氨酸和硒。添加蛋氨酸可以減輕霉菌毒素特別是黃曲霉毒素對(duì)動(dòng)物的有害作用。被血液吸收的霉菌毒素由肝臟負(fù)責(zé)解毒。在動(dòng)物肝臟的生物轉(zhuǎn)化過(guò)程中。肝臟可以利用谷胱甘肽的生物氧化還原反應(yīng)，對(duì)黃曲霉毒素進(jìn)行解毒。谷胱甘肽的組成成分之一是半胱胺酸，而蛋氨酸在動(dòng)物體內(nèi)能轉(zhuǎn)變?yōu)?a class="channel_keylink" href="/pharm/2009/20090107120558_48129.shtml" target="_blank">胱氨酸與半胱氨酸。此外，在飼料中添加硒也同樣具有保護(hù)肝臟不受損害和保護(hù)肝臟的生物轉(zhuǎn)化功能的作用，從而減輕黃曲霉毒素的有害影響。 單加氧酶誘導(dǎo)劑。在動(dòng)物體內(nèi)肝臟的生物轉(zhuǎn)化過(guò)程中，單加氧酶體系在生物轉(zhuǎn)化的氧化反應(yīng)中起著很重要的作用。研究證明，單加氧酶體系的生物合成是可以誘導(dǎo)的。苯
巴比妥、類固醇激素等能誘導(dǎo)此酶系的合成。據(jù)報(bào)道，在含有黃曲霉毒素Bl的仔鵝飼料中應(yīng)用
苯巴比妥，使單加氧酶活性增強(qiáng)，促進(jìn)了黃曲霉毒素Bl在機(jī)體內(nèi)的代謝轉(zhuǎn)化，加速其從組織中清除，從而減輕了毒素對(duì)機(jī)體的危害。 酵母培養(yǎng)物。近年研究報(bào)道：在含有黃曲霉毒素的肉雞日糧中添加啤酒酵母可提高飼料利用率和增重。體外試驗(yàn)結(jié)果也表明酵母培養(yǎng)物可使88%的黃曲霉毒素被降解。據(jù)推測(cè)，其作用機(jī)制可能是酵母細(xì)胞壁上的甘露聚糖蛋白質(zhì)復(fù)合物可與黃曲霉毒素結(jié)合，從而減少毒素在腸道中的吸收。同時(shí)酵母能提供多種酶，這些酶在一定程度上能使黃曲霉毒素分解。
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