我國(guó)地方豬種肉質(zhì)鮮美的優(yōu)點(diǎn)主要表現(xiàn)在哪些方面?
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地方豬種素有肉質(zhì)優(yōu)良的盛名。突出表現(xiàn)在 肉色鮮紅，保水力強(qiáng)，肌肉大
理石紋適中，肌纖維細(xì)和肌肉內(nèi)脂 肪含量高等幾個(gè)方面。所有這些特點(diǎn)綜合反映到人彳〖了的口感上， 產(chǎn)生細(xì)嫩多汁和肉香味濃的感覺(jué)。加之肉色鮮紅，故而對(duì)地方豬 種的肉質(zhì)得出色、香、味俱佳的印象。
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