我囯地方豬種的肉質(zhì)鮮美的特點(diǎn)是怎樣的?
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地方豬種素有肉質(zhì)優(yōu)良的盛名。突出表現(xiàn)在肉色鮮紅，保水力強(qiáng)，肌肉大
理石紋適中，肌纖維細(xì)和肌 內(nèi)脂肪含量髙等幾個(gè)方面。所有這些特點(diǎn)綜合反映在人們的 口感上，產(chǎn)生細(xì)嫩多汁和肉香味濃的感覺(jué)，加之肉色鮮紅，故 而對(duì)地方豬種的肉質(zhì)得出色、香、味俱佳的印象。
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