打漿青貯如何制作?
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打漿青貯的方法較多，有的是采取加水打漿，連水一起 貯存在窖口高出地面的地下小圓窖內(nèi)，當(dāng)青架裝到接近窖口 時(shí)，加蓋抹泥密封貯存。若是敞口大窖，則可在青漿裝至離 窖口 30厘米左右時(shí)，覆蓋15厘米厚的
酒糟，或用含糖較高的 原料打成漿，利用這些浮在表面的原料起密封作用。窖上要有 蓬頂，以防雨淋、日曬。再一種是把較稀的青漿濾出水分， 然后裝窖，濾出的水分可繼續(xù)循環(huán)使用，等窖快要裝瀟時(shí)， 則用最后一批漿水灌封，這樣可進(jìn)一步縮
小青漿體積，也有 利于提高青貯質(zhì)量。還有一種方法是在青漿中加入適量粉碎的粗飼料以吸收青漿中的水，使含水量保持在75%左右（即 握在手中，指縫有水珠而不滴水為度)，然后再與一般青貯 方法一樣裝窖封存。打漿青貯一般可保存幾個(gè)月。如原料較 少，一次不能裝滿時(shí)，也可分批入窖，但間隔時(shí)間不可太 久，以免上層霉壞。摻入干草粉的青貯料應(yīng)在一次貯滿后及 時(shí)封窖。
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