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豬病問診:請問專家豬種的肉色測定的貯存損失法是什么?

更新時間：2017/11/16 獸醫(yī)獸藥執(zhí)業(yè)獸醫(yī)考試論壇在線題庫評論

請問專家豬種的肉色測定的貯存損失法是什么?
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貯存損失法指在自然重力作用下，肌肉蛋白質(zhì)在測定期的液體損失，也稱滴水損失。具體方法為在后2小時內(nèi)取第4到第5腰椎處背最長肌，將所取樣品修整為長5厘米、寬3厘米、厚2厘米，并稱貯存前重量。
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