宰后檢驗(yàn)的程序中的出廠檢驗(yàn)是怎樣的?
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出廠檢驗(yàn)。為了最大限度地控制有害肉和劣質(zhì)肉出廠 (場)，胴體經(jīng)過上述檢驗(yàn)后，還需經(jīng)過一道復(fù)檢。檢驗(yàn)人員必須對 胴體各部位進(jìn)行一次全面復(fù)查，尤其要注意觀察脊柱骨斷面有無 膿腫、出血病變，有害腺體是否已摘除等，并做出最終的衛(wèi)生評價。 在實(shí)際的宰后檢驗(yàn)中，這項(xiàng)工作通常同胴體的打等級、蓋驗(yàn)印結(jié)合 起來進(jìn)行。
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