生豬屠宰遵循操作規(guī)程中的皮張和鬃毛整理是怎樣的?
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皮張和鬃毛整理。皮張和鬃毛是有價值的工業(yè)原料，也是 重要的污染源，要及時整理收集。皮張整理應刮去血污、皮肌和脂 肪，并及時送往皮張加工車間，進一步處理，不得堆放或日曬，以免變質(zhì)。加工帶皮豬所得的鬃毛，應除去混雜的皮屑，按毛色收集， 及時運出車間攤開晾曬，待干后送加工點進一步加工整理。刺殺、放血、挑胸、剖腹、摘取內(nèi)臟、劈半、整修各工序，都要設(shè) 立檢驗點；配備專職檢驗人員，按規(guī)定嚴格檢驗。全部屠宰過程不 得超過45 min。從放血到摘取內(nèi)臟，不得超過30 min，從編號到 復驗、加蓋檢驗印章，不得超過15 min。經(jīng)檢驗不符合食用條件 和不合格的肉品和副產(chǎn)品，應按規(guī)定處理。
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