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豬病癥狀治療:生豬屠宰遵循操作規(guī)程中的劈半(鋸半)是怎樣的?

生豬屠宰遵循操作規(guī)程中的劈半(鋸半)是怎樣的?
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劈半(鋸半)。將經(jīng)檢驗(yàn)合格的豬胴體去頭、去尾y可采用 手工劈半或電鋸劈半。手工劈半或手工電鋸劈半時(shí)應(yīng)“描脊”,使 骨節(jié)對(duì)開,劈半均勻。用橋式電鋸劈半時(shí),應(yīng)使軌道、鋸片、引進(jìn)槽 成直線,不得鋸偏。劈半后的片豬肉還應(yīng)立即摘除腎臟(腰子),撕 斷腹腔板油,沖洗血污、浮毛、鋸肉末
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