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豬病預(yù)防:我國商業(yè)上常用的胴體分割法中的一號肉(前夾心)是怎樣的?
更新時間:2017/12/16
獸醫(yī)獸藥
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我國商業(yè)上常用的胴體分割法中的一號肉(前夾心)是怎樣的?
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一號肉(前夾心):前面從第二頸椎垂直切開,后面從第五、六 肋骨之間切開,下面從肘關(guān)節(jié)處切下。這部分肉包括頸、背脊和前腿,瘦肉多,肌肉間結(jié)締組織較多,適于做餡兒、叉燒肉。
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