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感謝大夫?yàn)槲铱焖俳獯稹撊绾沃委熀头乐?/p>
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蛋白酶抑制劑是一些糖蛋白，加熱可使其變性，失去生物活 性，其他抗?fàn)I養(yǎng)因子也同時(shí)遭到破壞（除胃腸脹氣因子。皂甙等少 數(shù)幾個(gè)較耐熱因子外)。蛋白酶抑制劑受熱而破壞的程度，因溫 度、壓力、水分含量、加熱時(shí)間、飼料顆粒大小等而不同，一般高溫、 高濕、高壓及小的粒度，可使其更快地破壞。
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