雞腿菇又名
雞腿蘑,學(xué)名叫毛頭鬼傘,是新興的食用菌品種,在我區(qū)栽培時間為春3月、秋8~9月為宜,栽培方式多種多樣,現(xiàn)介紹床栽技術(shù)。
1.材料
菌種 特白33(江蘇高郵)原種等抗病品種,栽培種自治。
培養(yǎng)料配方
棉籽殼40%、
玉米芯42%、磷肥1%、麥麩10%、生
石灰粉3%、三元復(fù)合肥2%、
石膏2%,料水比為1∶1.3(體積比)按常規(guī)發(fā)酵1周備用。
2.自治床架與裝料 用竹竿或木棒、木板等在大棚內(nèi)搭成寬1.2米、層間距約50厘米、長10米左右的床架,共3層。
選用26厘米×35厘米×0.005毫米的聚丙烯塑料袋。用金星
消毒液200倍液浸泡1分鐘后取出,將菌種整成花生粒大小,攤開,待料溫降至30℃以下時裝袋,3層菌種2層料,即袋兩頭兩層種,中間土層種,種外兩層料,袋裝料長25厘米左右,每袋約土千克,共裝1000袋。菌種用量為干料的15%,把裝好的菌袋置于棚內(nèi)床架上發(fā)菌培養(yǎng)。
待菌絲開始吃料后,用針在3層菌種周圍刺數(shù)十個小孔,以利增氧。20天左右菌絲長滿全袋。
把長滿菌絲的菌袋立放在床架上排實,上面袋口打開立起,然后覆土約3厘米厚。蓋一層地膜,以利保溫保濕。
3.覆土 由于雞腿菇具有菌絲不接觸土不出菇之特點,所以必須覆土。覆土材料用50%的田園土,40%的河淤泥土,8%的草木灰,另外加1%~2%的石灰粉混合拌勻,最后用水噴濕,含水量為60%~70%,應(yīng)掌握捏之成團,掉之能散為限度。覆土厚度一般在3~5厘米,土粒大小不超過直徑2厘米為最佳。堆在一起用薄膜蓋嚴,頂上做成凹形,放容器加甲醛和
高錳酸鉀氣化殺菌48小時,然后散堆放氣3天備用,不可淋雨。
4.溫度條件 菌絲生長的溫度范圍為3~35℃,最適為22~28℃,菌絲抗寒不抗高溫,35℃以上菌絲出現(xiàn)自溶現(xiàn)象。子實體生長的溫度范圍為9~26℃,9℃
bhskgw.cn/shouyi/yang/news/以下易死亡,28℃以上易開傘自溶。在16~20℃下子實體發(fā)生量多,生長快,產(chǎn)量高,20℃以上品質(zhì)開始下降。氣溫20~27℃,10天左右菌絲可長到土表,此時可去膜。
5.水分(濕度)條件 培養(yǎng)料含水量掌握在65%左右,子實體生長發(fā)育期空氣相對濕度掌握在85%~90%,高于95%易發(fā)斑點病,子實體基部及菇柄易呈灰黑色腐爛,菇蓋頂端多為黑褐色。熟料袋栽發(fā)菌階段相對濕度以70%為宜,生料床栽發(fā)菌階段相對濕度以70%~80%為宜?刹扇⊥罩谢驂ι蠂娝。
6.光照 適宜的光照能促進菌絲生長。在光強小于10勒克斯以下時,菌絲生長相當緩慢,平均比正常情況推遲約7~11天才會出菇。子實體在沒有光刺激時生長也非常緩慢,平均推遲5~9天采收,而且生物學(xué)效率也一般,約為100%。當光照過強,若達到1500勒克斯以上時,無論菌絲或子實體的生長都比10勒克斯以下更為緩慢,此時子實體生長不僅緩慢,而且品質(zhì)差、干燥、色澤淺黃,商品價值不大。最理想的光照強度一般在70~800勒克斯。在這樣的光照下生長的雞腿菇,出菇快,產(chǎn)量高,品質(zhì)好,而且生長期間不易感染雜菌,商品價值高。
7.空氣條件 雞腿菇屬好氧型腐生菌, 因此其生長過程中需要大量
氧氣?諝庵羞m宜的氧含量能明顯提高雞腿菇絲的生長力,這是由于適宜的氧增強了菌絲分解培養(yǎng)基質(zhì)的能力,供氧量是雞腿菇增產(chǎn)的重要因素。菌絲生長及子實體生長均需有新鮮的空氣,所以發(fā)菌及出菇階段都要注意室內(nèi)適當通風(fēng)換氣。
8.酸堿度 菌絲可在pH值2~10的培養(yǎng)基中生長,覆土材料以pH值7~7.5為宜。在生產(chǎn)上為了防止競爭性雜菌的發(fā)生,在培養(yǎng)料配制、堆制時加入適量石灰,提高pH值。
9.病蟲害防治
9.1病害 ①胡
桃肉狀菌。又名假“
木耳”,是雞腿菇栽培中易發(fā)生的一種惡性傳染病。發(fā)病初期多在覆土層內(nèi)產(chǎn)生濃密白色棉絮狀菌絲,繼而在土表層發(fā)生大小不等類似木耳形狀的子實體,挖開發(fā)病部位培養(yǎng)料會發(fā)出濃烈的漂
白粉味,雞腿菇菌絲自溶,培養(yǎng)料發(fā)黑。防治方法:嚴格挑選菌種,凡發(fā)現(xiàn)不良的菌種堅決不用;覆土必須取表土20厘米以下的土,并嚴格
消毒;用濃石灰水在局部灌淋,并停止供水,待局部泥土發(fā)白后,小心搬出,遠離深埋。②白色石膏霉。該病是由培養(yǎng)料偏酸而引發(fā)的一種病害。一般在下種10~15天內(nèi)發(fā)生,初期在覆蓋表面形成大小不一的白斑塊,狀如石灰粉。老熟時斑塊變粉紅色,并可見到黃色粉狀孢子團。挖開培養(yǎng)料有濃重的惡臭味,雞腿菇菌絲死亡、腐爛。防治方法是培養(yǎng)料發(fā)酵時添加5%的石灰粉,調(diào)節(jié)pH值為8.5。局部用500倍多菌靈或5%的石碳酸噴灑。加強通風(fēng),降低畦面的空氣濕度。③鬼傘類竟爭性雜菌。該雜菌孢子是混在原料進入菇床,5~10天床面便出現(xiàn)大量的鬼傘菌與雞腿菇爭奪營養(yǎng)。其子實體腐解后流出墨汁樣孢子液,繼代極快。防治方法是選用新鮮干燥的
稻草作培養(yǎng)料,并采取二次發(fā)酵,以殺滅鬼傘孢子。發(fā)現(xiàn)鬼傘應(yīng)及時在未開傘前摘除,并深埋。
9.2蟲害 ①螨類。螨的種類較多,主要危害菌絲和子實體,蟲口密度大時,雞腿菇無法形成子實體。螨類來源于稻草、禽畜糞便,喜生活在陰暗潮濕的環(huán)境,繁殖極快。防治方法是栽培場地在使用前要認真清理雜物,并使用敵敵畏噴殺一遍。培養(yǎng)發(fā)酵溫度達到55℃時,料堆表面用2000倍克螨特噴殺。菇場定期噴灑1000倍敵敵畏或2000倍卡死特。②菇蠅。菇蠅不但為害雞腿菇子實體,而且是傳播雜菌的禍首。被為害的培養(yǎng)料呈糠狀。有惡臭味,并見蛆蟲爬動,菌絲被吃掉。防治方法是用0.1%的
魚藤精噴灑地面及四周。用1500倍
除蟲菊或3000倍2.5%氯氰菊酯噴殺。保持場地通風(fēng)、清潔。③跳甲蟲。該蟲是栽培環(huán)境過于潮濕,衛(wèi)生條件差的指標害蟲。常群集在菌蓋底部的菌膜及料中,被害子實體發(fā)紅并流出黏液,失去商品價值。防治方法是改善栽培場地的衛(wèi)生條件,防止過于潮濕。用0.1%的魚藤精或除蟲菊酯酯噴殺。
10.采收 用手握菇柄下部輕輕轉(zhuǎn)即可采下,成叢的要一塊采。削干凈柄上的土即可加工或鮮銷。采菇后清理料面,去除死、殘菇等雜物。噴1次重水,再覆蓋一層10厘米厚的土,如前管理,10天后可出二潮菇。一般產(chǎn)量60%~150%。
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