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雞所需的營養(yǎng)成分-粗蛋白質(zhì)的作用
粗蛋白質(zhì)是雞必需的營養(yǎng)成分，粗蛋白質(zhì)雞體內(nèi)有哪些作用呢？粗蛋白質(zhì)的缺乏將導(dǎo)致哪些雞病發(fā)生呢？下面我們來分析一下：
粗蛋白質(zhì)是飼料中含氮物質(zhì)的總稱，包括純蛋白質(zhì)和氨化物。氨化物在植物生長旺盛時期和發(fā)酵飼料中含量較多（占含氮量的30％～60％)，成熟籽實(shí)含量很少（占含氮量的3％～10％)。氨化物主要包括未結(jié)合成蛋白質(zhì)分子的個別氨基酸、植物體內(nèi)由無機(jī)氮（硝酸鹽和氨)合成蛋白質(zhì)的中間產(chǎn)物和植物蛋白質(zhì)經(jīng)酶類和細(xì)菌分解后的產(chǎn)物。
各種飼料中粗蛋白質(zhì)的含量和品質(zhì)差別很大。就其含量而言，動物性飼料中最高（40％～80％)，油餅類次之（30％～40％)，糠麩及禾本科籽實(shí)類較低（7％～13％)。就其質(zhì)量而言，動物性飼料、豆科及油餅類飼料中蛋白質(zhì)品質(zhì)較好。一般來說，飼料中蛋白質(zhì)含量愈多，其營養(yǎng)價值就愈高。蛋白質(zhì)品質(zhì)的優(yōu)劣是通過氨基酸的數(shù)量與比例來衡量的，在純蛋白質(zhì)中大約有20多種氨基酸，這些氨基酸可分為兩大類：一類是必需氨基酸，另一類是非必需氨基酸。所謂必需氨基酸是指在雞體內(nèi)不能合成或合成的速度很慢，不能滿足雞的生長和產(chǎn)蛋需要，必需由飼料供給的氨基酸。雞的必需氨基酸包括13種：蛋氨酸、賴氨酸、胱氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、組氨酸和甘氨酸。由于在雞體內(nèi)胱氨酸可由蛋氨酸合成，酪氨酸可由苯丙氨酸合成，因而胱氨酸和酪氨酸也叫半必需氨基bhskgw.cn/shouyi/yu/news/酸。所謂非必需氨基酸是指雞體內(nèi)需要量少且能夠合成氨基酸，如絲氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸、脯氨酸等。在雞的必需氨基酸中，蛋氨酸，賴氨酸、色氨酸在一般谷物中含量較少，它們的缺乏往往會影響其他氨基酸的利用率，因此這三種氨基酸又稱為限制性氨基酸。在雞的日糧中，除了供給足夠的蛋白質(zhì)，保證各種必需氨基酸的含量外，還要注意各種氨基酸的比例搭配，這樣才能滿足雞的營養(yǎng)需要。
在雞的生命活動中，蛋白質(zhì)具有重要的營養(yǎng)作用。它是形成雞肉、雞蛋、內(nèi)臟、羽毛、血液等的主要成分，是維持雞的生命、保證生長和產(chǎn)蛋的及其重要的營養(yǎng)素，而且蛋白質(zhì)的作用不能用其他營養(yǎng)成分來代替。如果日糧中缺水蛋白質(zhì)，雛雞生長緩慢，蛋雞的產(chǎn)蛋率下降、蛋重減少，嚴(yán)重時體重下降，甚至引起死亡。相反，日糧中蛋白質(zhì)過多也是不利的，它不僅增加飼料價格，造成浪費(fèi)，而且還會使雞代謝障礙，體內(nèi)有大量尿酸鹽沉積，使導(dǎo)致痛風(fēng)病的原因之一。
雞對蛋白質(zhì)的需要量主要取決于產(chǎn)蛋水平、氣溫和體重3個因素。一般淶水，雞產(chǎn)蛋率（量)愈高，體重愈大，蛋白質(zhì)需要量愈多；同一產(chǎn)蛋水平的母雞，夏季對蛋白質(zhì)需要量要高于冬季。此外，年齡、飼料組成對蛋白質(zhì)利用亦有影響，尤其是飼糧中氨基酸不平衡，會降低蛋白質(zhì)的利用率，此時蛋白質(zhì)的需要量相對增加。實(shí)踐證明，雞飼糧中含粗蛋白質(zhì)14％～17％，對大多數(shù)品系的產(chǎn)蛋雞在整個產(chǎn)蛋期內(nèi)，都能獲得較多的產(chǎn)蛋量。
