豬
亞硝酸鹽中毒的病因是怎樣的?
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蔬菜性詞料煮后燜放或腐敗、霉變是豬亞硝酸鹽中毒的常見病因據(jù)實驗，鮮青菜約含硝酸鹽〇. lmg/kg，燜放5?6h 即有危險，12h毒性最高；鮮青菜腐爛6?8天硝酸鹽含量可達 340mg/kg。甜菜含硝酸鹽0? 04mg/kg,煮后燜放可增至 25. 7mg/kg，達500倍。霉變食品中，亞硝胺的含量可增高 25?100倍，而亞硝酸鹽的毒性比硝酸鹽大6?10倍。20世紀60年代在南方報道的“豬飽潲”就是此原因所致亞硝酸鹽中 毒病。
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