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豬應(yīng)激性肌病是肥豬于宰前受到外界環(huán)境中的各種應(yīng)激刺激 (驅(qū)趕、捕捉、捆扎、運(yùn)輸)，在宰后出現(xiàn)以骨豁肌的水腫、變性 為主要特征的病變（PSE)，肉色蒼白，所以也稱白肌病。
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