減少劣質(zhì)
豬肉發(fā)生的主要技術(shù)措施有哪些?
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(1) 通過品種選育選擇應(yīng)激抵抗品種，淘汰應(yīng)激敏感豬種是防制劣質(zhì)肉的根本措施。(2) 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，堅(jiān)持按飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)選購原料，供給優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)全面的飼料日糧，在飼料中加入Se、Fe、Cu、VA、VE、VC、VB1等缺乏的物質(zhì)，也可添加
延胡素酸等以提高機(jī)體免疫力改善肉品質(zhì)。(3) 盡量減少長途運(yùn)輸、驅(qū)趕等應(yīng)激因素，嚴(yán)格執(zhí)行生豬屠宰操作規(guī)程，對豬進(jìn)行電刺激時(shí)選擇合適的電壓和電流，選擇合適的時(shí)間，燙毛時(shí)的水溫也有嚴(yán)格的要求。
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