書(shū)上說(shuō)干
姜是炮過(guò)的，炮過(guò)后味變?yōu)榭嗌優(yōu)楹�，但不知是如何炮制的呢，�?qǐng)各們前輩不吝指教
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干姜是
生姜的干燥根莖。取干姜片或塊，用沙燙至鼓起，表面棕褐色者稱(chēng)
炮姜；炒至表面黑色，內(nèi)部棕褐色稱(chēng)
姜炭。
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Originally posted by 山野居士 at 2005-10-11 10:04 PM:
干姜是生姜的干燥根莖。
好像不是吧！
－－－－－－－－－－－我在藥店里買(mǎi)的干姜是跟生姜一樣，顏色略白些，不過(guò)是干的。好像不是干躁根莖。我覺(jué)得好像是生姜用什么方法制了一下。
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Originally posted by 開(kāi)顏含笑 at 2006/4/2 13:19:
我在藥店里買(mǎi)的干姜是跟生姜一樣，顏色略白些，不過(guò)是干的。好像不是干躁根莖。我覺(jué)得好像是生姜用什么方法制了一下。
你所買(mǎi)的干姜是否用舌頭舔起來(lái)有一種澀味？警惕呀，這是用
白礬加工的干姜（即摻假)�。�！
－－－－－－－－－－－干姜就是生姜切片曬干而成。
直接曬干的，色黃白，不亮。
如果比較白，小心是用硫磺熏過(guò)的。
因?yàn)槲覀兝霞揖蜕a(chǎn)這些東西，所以我直到制作的過(guò)程。
