每到夏天,溫州的街頭就會擺出大大小小的伏茶點:大的如紅日亭伏茶點,為行人搭出乘涼棚子,準備座位,志愿者為你端上伏茶;小的如社區(qū)伏茶點,一桶茶,幾個杯子,過往居民自己消毒、取茶;還有許多單位也燒制伏茶供員工降暑。
各家伏茶的味道還各不相同。記者昨天走訪了市區(qū)紅日亭、倉根社區(qū)、上陡門長廊、春暉社區(qū)以及一些單位的伏茶點探訪熬制伏茶的藥材。
到底哪類體質適合哪類伏茶?記者請溫州葉同仁綜合門診部中醫(yī)
主治醫(yī)師秦東紅為市區(qū)伏茶把脈,為不同體質的人開方祛暑。
紅日亭伏茶“秘方”15種藥材
市區(qū)紅日亭供應伏茶已有數十年歷史,這里的伏茶供應量也是全市最多,最多時每日供應量達到13噸。在這里服務的孫阿姨說,紅日亭的伏茶方子已經連續(xù)使用了9年,共由15種藥材組成,與最初相比,藥材種類有所增加,她介紹目前的伏茶方子除了具備清涼、降火等功用外,還增加了暖胃的成分。另外,紅日亭的伏茶還不易變質,在沒有飲用的情況下,在常溫里放置到第二天也不會壞。
該伏茶點負責配方的王阿公說,為了暖胃他特意多放些紅藤、
黃梔根,為了容易存放,減少了
白茅根、白腳蟆衣(
車前草)和
小青兒的用量。他介紹的這些秘訣都是多年來根據群眾反映的問題不斷改進的。那么這15種藥材都有些什么呢,他展示了紅日亭的伏茶“秘方”:
茯苓、
甘草、蠶砂、
荷葉、
金銀花藤、
白茅根、
夏枯草、
魚腥草、白腳蟆衣(車前草)、紅藤、黃梔根、小青兒、淡青葉(爵衣)、田茶、烏蕨。
秦東紅解讀:這個方子很具民間特色,用的藥材種類多,總體來說,這是個清濕熱的方子,其實只需要其中一部分就已經達到藥效,并不需要這么多種類。此外,因為暖胃的藥材不多,且白茅根、車前草有利尿功效,茯苓對子宮平滑肌有興奮作用,因此
腹瀉者、脾胃虛寒者忌服,孕婦、兒童慎服。
藥店配置伏茶藥材
記者隨后走訪了市區(qū)倉根社區(qū)、上陡門長廊、春暉社區(qū)的伏茶點,這些點前來喝茶的多是附近居民。一個茶桶一排杯具,居民自己動手消毒、取茶。在倉根社區(qū)伏茶點服務的汪女士說,這些藥材是藥店配好的,方子里具體有什么藥材他們也不太清楚。春暉社區(qū)的工作人員也表示,藥材都是從草藥攤買的已經配好的藥材。
記者找到位于市區(qū)蒲鞋市菜市場為市區(qū)多家伏茶點提供藥材的一家草藥店,負責配方的金師傅介紹,一般小的伏茶點由于喝茶的人相對少些,在保證清熱解暑的功效同時,還會加入一些價格稍高、藥效較好的藥材。
“大眾”藥方:荷葉、淡
竹葉、百路通(苦爹菜)、魚腥草、夏枯草
秦東紅解讀:這個方子簡單、精練,且清熱成分齊全,適合有熱癥的人服用。不過建議廣大市民不要過多服用,伏茶畢竟由藥熬成,會對脾胃有一定的影響,當熱癥消失,或感覺腹脹、胃口差時便可停服。
不能忽略伏茶的藥性
我市學者、中醫(yī)藥專家李珍關于伏茶曾經撰文說,溫州屬亞熱帶海洋性季風氣候,全年溫暖濕潤。但溫州的三伏天由于氣溫高又潮濕,悶熱異常,抵抗力差的人很容易
中暑。那些在烈日中行走或勞動的人更易突發(fā)中暑。根據中醫(yī)理論,暑為六yin之一,是夏令的主氣。夏令的熱病,就叫做暑病。因為溫州長夏濕度大,前輩中醫(yī)一直認為暑病多夾濕,注意防暑也就顯得特別重要。街頭的伏茶就起到很好的清涼祛暑、清濕熱的作用。
溫州伏茶相傳始于南宋,盛于清朝。作為優(yōu)良的傳統(tǒng)習俗,歷史之久、受益之廣、文化內涵之深,都是我國少有的。它是溫州人民的創(chuàng)造,也是慈善事業(yè)的壯舉,又是中醫(yī)文化內涵的發(fā)揚。之前,有些伏茶點用的是
茶葉茶,稱大伏茶,用藥材熬制的稱小伏茶。
根據眼下各伏茶點的藥材方子,秦東紅說,一些伏茶配方中的白茅根、茯苓、車前草這幾味中草藥,孕婦若是服用過量很可能會引起小產;從涼、熱體質上來看,中醫(yī)認為體質偏熱的孩子相對健康,家長一味讓孩子清涼祛火反而會使孩子傷及脾胃;部分老年人陽氣失衰,喝太多伏茶容易
胃寒,待天氣轉涼之后脾胃難以得到恢復。此外,伏茶性寒,脾胃虛寒、經常腹瀉的人群更要忌服,否則只會加重病情。這幾類人群,若出現了熱癥,秦東紅建議,找專門的醫(yī)生有針對性地開方調理。
沒有熱癥的情況下,要慎飲伏茶,不能因為伏茶名“茶”就忽略了其藥性。更不要因為天熱,就追求涼涼的口感,冰鎮(zhèn)伏茶飲用。喝伏茶,需要飯后熱服,不然會增加對脾胃的傷害。
自制家庭“芳香伏茶”
秦東紅還為市民開了一帖“五味藥”,簡單泡一泡,就能方便制作“芳香伏茶”:夏枯草、荷葉、金銀花、
菊花、
藿香各15克。用0.5至1公斤的開水直接煮開或熱泡即可飲用,注意這類茶飲同樣也要飯后熱服,也要根據自己的體質適量飲用。
這貼藥清熱解暑、消暑祛濕。五味藥中,藿香有除濕的作用,氣味相對較重,不喜歡的市民可以不放;其他幾味都有芳香,為了口感好還可加入適量的
冰糖。記者讓藥店估算了這貼藥的價格約為8元。
記者:周琳子 虞婷婷
來源:溫州網