【轉(zhuǎn)貼】人類(lèi)原本應(yīng)該吃什么？
作 者: seemly
發(fā)表 時(shí)間: 2005/9/22 22:54
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人類(lèi)原本應(yīng)該吃什么？
http://www。ivu。org/ivcb/gb/why/mankind.html
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人類(lèi)原本就應(yīng)該吃肉嗎？盡管我們每天都必須吃飯，但是究竟應(yīng)不應(yīng)該吃肉這個(gè)問(wèn)題可能很少有人做過(guò)認(rèn)真地思考。這一來(lái)是因?yàn)�，�?dāng)我們出生不久，還沒(méi)有具備思考此類(lèi)問(wèn)題之能力的時(shí)候，我們已經(jīng)別無(wú)選擇了，父母給什么，我們就得吃什么；二來(lái)是當(dāng)我們長(zhǎng)大成人有能力思考此類(lèi)問(wèn)題的時(shí)候，我們似乎又覺(jué)得再也沒(méi)有思考此類(lèi)問(wèn)題的必要了，因?yàn)�，我們�(cè)缫呀?jīng)習(xí)慣成自然了，所謂的“成見(jiàn)”和“共識(shí)”已經(jīng)深深地澆鑄在我們的意識(shí)深處了，因此也就不會(huì)再對(duì)此產(chǎn)生任何疑問(wèn)了。然而，在這本書(shū)里，我們將對(duì)此問(wèn)題提出質(zhì)疑，并展開(kāi)討論。
有一點(diǎn)可以肯定的是，按照通常人們的思維習(xí)慣，我們首先需要將人類(lèi)與其它動(dòng)物進(jìn)行一番比較。眾所周知，生物學(xué)家們雖然從不否認(rèn)人類(lèi)做為一種生物物種所具有的種種優(yōu)越性，但是他們并沒(méi)有因此而將人類(lèi)認(rèn)定為一種獨(dú)特的物種，而是將人類(lèi)劃歸為動(dòng)物的一種。那么既然如此，我們或許可以用生物學(xué)方面的知識(shí)來(lái)分析一下人類(lèi)的飲食問(wèn)題。
從動(dòng)物分類(lèi)學(xué)上來(lái)講，人類(lèi)是屬于哺乳動(dòng)物中的靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物。所謂哺乳動(dòng)物，顧名思義就是這種動(dòng)物是靠母體的乳腺分泌乳汁來(lái)哺育胎生的幼兒。哺乳動(dòng)物是最高等的動(dòng)物，它可大致分成十幾個(gè)種類(lèi)，其中最主要的幾個(gè)種類(lèi)有靈長(zhǎng)類(lèi)、食肉類(lèi)、鯨類(lèi)、偶蹄目動(dòng)物和奇蹄目動(dòng)物等（見(jiàn)下表)。其中靈長(zhǎng)類(lèi)是哺乳動(dòng)物中最高等動(dòng)物，也是最聰明和最接近于人類(lèi)的動(dòng)物。
哺乳動(dòng)物的幾個(gè)主要分支 名稱(chēng)(學(xué)名) 代表動(dòng)物 主要特征和飲食習(xí)性
靈長(zhǎng)目(Primate) 懶猴、
獼猴、長(zhǎng)臂猿、黑猩猩 拇指（趾)與其它指（趾)相對(duì)，大腦和視覺(jué)發(fā)達(dá)，多為食果動(dòng)物或雜食性動(dòng)物
食肉目(Carnivora) 虎、狼、
狐、
黑熊、大熊
貓、獅子、紫貂、獾、
水獺、黃鼠狼、
猞猁 犬齒發(fā)達(dá)，臼齒退化，有銳利而彎曲的爪，通常為食肉動(dòng)物，也有雜食動(dòng)物
鯨目(Cetacea) 海豚、鯨 水棲魚(yú)形，通常為食肉動(dòng)物
偶蹄目(Artiodactyla) 駱駝、牛、鹿、長(zhǎng)頸鹿、
山羊、羚羊、河馬、豬、
綿羊 有2個(gè)或4個(gè)趾，第三和第四個(gè)趾對(duì)稱(chēng)發(fā)達(dá)，臼齒結(jié)構(gòu)復(fù)雜，多為食草動(dòng)物，也有雜食動(dòng)物
奇蹄目(Perissodactyla) 馬、斑馬、犀牛、野
驢、貘 第三個(gè)趾最長(zhǎng)，其余退化，犬齒退化，臼齒發(fā)達(dá)，多為食草動(dòng)物
嚙齒目(Rodentia) 鼠 上下頜各具一對(duì)門(mén)齒，多為雜食動(dòng)物
兔形目(Lagomorpha) 兔 后肢長(zhǎng)于前肢，無(wú)犬齒，草食動(dòng)物
注：動(dòng)物學(xué)家們一般以“目”為單位來(lái)劃分哺乳動(dòng)物中的類(lèi)別。
從飲食習(xí)性上來(lái)看，我們可以將大部分哺乳動(dòng)物歸納為三類(lèi)，即食肉動(dòng)物、食草動(dòng)物和食果動(dòng)物。食肉動(dòng)物主要屬于食肉目，這些動(dòng)物通常都是純?nèi)馐硠?dòng)物，靠捕食其它動(dòng)物維生。食草動(dòng)物主要以偶蹄目動(dòng)物和奇蹄目動(dòng)物為代表，它們大部分都是素食動(dòng)物，主要依靠植物維生，其食物主要包括草、樹(shù)葉和植物根莖等。食果動(dòng)物主要屬于靈長(zhǎng)類(lèi)，其食物主要包括水果和其它柔軟和多汁水的植物材料。從生理方面來(lái)看，食肉動(dòng)物和素食動(dòng)物有許多明顯的區(qū)別（見(jiàn)下表)。例如，食肉動(dòng)物通常都有銳利的爪，犬齒粗大而彎曲，呈劍狀，便于刺穿和撕裂皮肉。素食動(dòng)物則沒(méi)有爪，其犬齒一般也都不發(fā)達(dá)（個(gè)別素食動(dòng)物具有發(fā)達(dá)的防衛(wèi)性犬齒，則屬例外)。另外，為了咀嚼和磨碎植物性食物，素食動(dòng)物一般在口腔的后部都有平坦的臼齒，上下臼齒通過(guò)相對(duì)地左右移動(dòng)來(lái)嚼碎食物。食肉動(dòng)物一般都沒(méi)有臼齒，其牙齒只能上下運(yùn)動(dòng)，無(wú)法嚼碎食物。因?yàn)槿馐呈菨饪s性食物，不需要嚼得很碎，而素食大多都富含植物纖維，不易消化，所以需要嚼得很碎。不過(guò)關(guān)于臼齒的這一區(qū)別也有一個(gè)著名的反例，即大熊貓，大熊貓雖然屬于食肉動(dòng)物（歸屬于食肉目動(dòng)物)，但卻是一個(gè)素食者，主要吃竹子和竹筍，為了咀嚼竹子，其臼齒很發(fā)達(dá)，是長(zhǎng)期適應(yīng)環(huán)境的結(jié)果。食肉動(dòng)物與素食動(dòng)物的另一個(gè)主要區(qū)別是：食肉動(dòng)物的腸道短小而結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，素食動(dòng)物的腸道長(zhǎng)且結(jié)構(gòu)復(fù)雜。例如，屬于食肉類(lèi)動(dòng)物的貓和狗的腸道長(zhǎng)度僅為體長(zhǎng)的3至4倍，大熊貓雖然已成為素食者，但其腸道仍然保留著肉食動(dòng)物的特點(diǎn)，其長(zhǎng)度僅為體長(zhǎng)的4至5倍，而素食動(dòng)物豬和鹿的腸道長(zhǎng)度為體長(zhǎng)的15倍，家兔為15至16倍，牛和羊則分別為20和25倍，馬和驢則為20倍以上。我們?nèi)祟?lèi)的腸道長(zhǎng)度約為體長(zhǎng)（軀干)的12倍。這是因?yàn)槿忸?lèi)食物是濃縮性食物，比較容易消化，而植物性食物含有植物纖維，需要慢慢消化。另外，食肉動(dòng)物的胃中也含有高濃度的鹽酸用來(lái)消化肉食中的纖維組織和骨骼，而素食動(dòng)物的胃酸濃度一般都比較低。
哺乳動(dòng)物中的素食動(dòng)物與食肉動(dòng)物在生理結(jié)構(gòu)方面的主要區(qū)別 比較項(xiàng)目 食肉動(dòng)物 食草動(dòng)物 食果動(dòng)物
以食肉目動(dòng)物為代表 以偶蹄目和奇蹄目動(dòng)物為代表 以靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物為代表（包括人類(lèi))
爪 有尖利的爪 無(wú)爪 無(wú)爪
犬齒 有尖利突起的犬齒 無(wú)尖利的犬齒
(個(gè)別防衛(wèi)性質(zhì)的除外) 無(wú)尖利的犬齒
(個(gè)別防衛(wèi)性質(zhì)的除外)
臼齒 無(wú)平坦的臼齒
(有反例，如大熊貓) 有平坦的臼齒，用來(lái)碾碎（嚼)食物 有平坦的臼齒，用來(lái)碾碎（嚼)食物
胃酸 含強(qiáng)鹽酸用來(lái)消化骨骼和肌肉 胃中鹽酸比食肉動(dòng)物的弱 胃中鹽酸比食肉動(dòng)物的弱
腸道長(zhǎng)度 短 長(zhǎng) 長(zhǎng)
通過(guò)以上幾個(gè)主要方面的比較我們可以看出，食肉動(dòng)物與素食動(dòng)物在生理結(jié)構(gòu)上有很大區(qū)別，相比之下，我們?nèi)祟?lèi)與食肉動(dòng)物相差甚遠(yuǎn)，而與素食動(dòng)物則十分接近。另外，我們?nèi)祟?lèi)也不具備殺生吃肉的本能�，F(xiàn)在吃肉的人雖然很多，但真正敢親手殺生的人則極少，至于象獅子和老虎那樣對(duì)活生生的“食物”進(jìn)行生吞活剝的則更是不可想象的事情。我們?nèi)祟?lèi)在吃肉時(shí)，大多都要經(jīng)過(guò)一番復(fù)雜的烹調(diào)，還要添加各種調(diào)味料來(lái)掩飾肉的原味，而我們?cè)诔运麜r(shí)則沒(méi)有這么多講究。這一切都說(shuō)明，上帝并沒(méi)有賦予人類(lèi)吃肉的本能，人們也并不真正覺(jué)得肉好吃。因此，肉食不是我們?nèi)祟?lèi)的食物。
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“將人體里里外外的生理構(gòu)造與其它動(dòng)物比較一下就知道，水果和多汁水的蔬菜才是大自然賜予人類(lèi)的食物。” —— 科學(xué)家和博物學(xué)家林內(nèi)（V. Linne)
