干
香菇(要個(gè)頭小最好大小均勻)
精煉植物油、香油、白糖、
食鹽、蠔油、
姜蔥蒜末
香菇的用量取決您裝多大的盤。
用前先將干香菇用水浸泡．待完全發(fā)漲后清洗干凈去莖擠去水分，姜蔥蒜剁成末(匯起來有1小勺即可)待用。將鍋置于火上放入精煉油(：油要多放些以能浸沒住香菇為準(zhǔn)。用過的油可留做它用拌莢或做調(diào)料)待油八成熱后放八香菇爆炒四五分鐘后關(guān)火把香菇瀝油盛到盤內(nèi)將鍋里的油舀出僅留一小調(diào)羹油在鍋內(nèi)。再次將鍋內(nèi)的油燒熱．放入姜蔥蒜末炒動(dòng)。。待炒出香味后將用油爆過的香菇倒進(jìn)鍋里，翻動(dòng)10多秒后放少許的食鹽和白糖，最后澆上香油起鍋。
很簡(jiǎn)單是不是？只是在做最后的擺放時(shí)要費(fèi)些功夫。注意將香菇深褐色的頂部朝上，層層地碼放成塔狀。若是有興趣，可在四周的盤沿上擺幾片
黃瓜或西紅柿，做點(diǎn)綴之用。
為了達(dá)現(xiàn)最佳口感，這道菜最好是在前一日做好，這樣味道便能完全沁入到香菇里云了。當(dāng)然，如果大氣熱，別忘了放進(jìn)冰箱保存．第二日只需提前拿出來用微波爐熱熱便行。
這道“風(fēng)過香塔’是上了國(guó)宴的。我國(guó)駐外使館年年國(guó)慶招待會(huì)，年年都做很多，。無論是法國(guó)人、日本人、阿拉伯人、意大利人，走至這道萊的面前時(shí)，都會(huì)欣然地舀上大勺。年年它第一個(gè)被人扒拉干凈。“風(fēng)過香塔”的菜名就是從那些空盤子上得來的。 時(shí)間如風(fēng)，從香菇塔上慢慢地飄過，唇齒間卻留下了香，心里就盼著來年再見。
這道菜我在家做過，沒有放蠔油，也很好吃。
－－－－－－－－－－－在家只做紅燒香菇就好吃，觀1樓做法，應(yīng)該更美味！
謝謝指導(dǎo)！
－－－－－－－－－－－昨天晚上試做，雖然材料不全，也很好吃。
