薺菜
薺菜
薺菜
Herba Capsellae
(英)Shepherdspurse Herb
別名
菱角菜、香薺、護(hù)生草、薺草。
來源 為十字花科植物薺Capsella bursa-pastoris (L.)Medic.的全草。
植物形態(tài) 一年生或二年生草本,高15~40cm,稍有分枝毛或單毛;~叢生,有柄,大頭羽狀分裂,裂片常有缺刻;莖生葉狹披針形,長1~2cm,寬約2mm,基部耳狀抱莖,邊緣有缺刻或鋸齒?偁罨ㄐ蝽斏耙干ㄐ,萼片4;花瓣44,白色,呈十字展開;雄蕊6,四強(qiáng);子房上位。短角果倒三角形或倒心形,扁平,先端微凹,有極短的宿存
花柱。種子2列,長橢圓形,淡褐色;ㄆ3~4月,果期5~6月。
生于林邊、路旁、田間。分布幾扁全國。
采制 4~5月間開花后采收,洗凈,鮮用或曬干。
化學(xué)成分 含膽堿、乙酰膽堿、
延胡索酸(fumaric acid)、草酸、
蘋果酸、
精氨酸、蔗糖、山梨醇(sorbitol)、春福壽草醇(adonitol)、
蕓香甙、
芥子甙(sinigrin)等。
性味 性微涼,味甘、淡。
功能主治 涼血止血,清熱利尿。用于
吐血、
便血、
麻疹、腎炎
水腫、尿痛
尿血、乳糜尿、腸炎、
痢疾。
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薺菜
薺菜為十字花科植物Capsellabursa-pastoris(L.)Medic. 的幼嫩葉,
又名地菜,是人們喜愛的一種野菜。
薺菜每百克含水分85.1 克,蛋白質(zhì)5.3 克,脂肪0.4 克,碳水化合物6
克,鈣420 毫克,磷73 毫克,鐵6.3 毫克,
胡蘿卜素3.2 毫克,
維生素B10.14
毫克,
維生素B20.19 毫克,尼克酸0.7 毫克,
維生素C55 毫克,還含有黃酮
甙、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C 和胡蘿卜素,有助于增強(qiáng)機(jī)
體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、
胃潰瘍、痢疾、腸炎
等病。
薺菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治療痢疾、
水腫、
淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、
月經(jīng)過多、目赤腫疼等。《名醫(yī)
別錄》載“主利肝氣,和中!薄度沼帽静荨份d“涼肝明目!薄侗静菥V目》
載“明目,益胃!
【別名】枕頭草、粽子菜、
三角草、薺薺菜、菱角菜、地菜、上巳菜
【來源】十字花科薺菜屬植物薺菜Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.,以全草入藥。春末夏初采集,曬干。
【性味歸經(jīng)】甘,平。
【功能主治】涼血止血,清熱利尿。用于
腎結(jié)核尿血,產(chǎn)后子宮出血,月經(jīng)過多,
肺結(jié)核咯血,
高血壓病,
感冒發(fā)熱,腎炎水腫,
泌尿系結(jié)石,乳糜尿,腸炎。
【用法用量】 0.5~2兩。
【摘錄】《全國中草藥匯編》
薺菜
(一)概述
薺菜又名護(hù)生草、菱角菜。以嫩葉供食。原產(chǎn)我國,目前遍布世界,我國自古就采集野生薺菜食用,早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀(jì)末至20世紀(jì)初,上海郊區(qū)開始 至今已有九十多年的栽培歷史。
目前國內(nèi)各大城市開始引種栽培,不過仍處于零星生生產(chǎn)的范圍里。
(二)特征與特性
薺菜為十字花科薺菜屬中一、二年生草本植物。
薺菜根白色。莖直立,單一或基部分枝;~叢生,埃地,蓮座狀、葉羽狀分裂,不整齊,頂片特大,葉片有毛,葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形,基部箭形,抱莖,邊緣有缺刻或鋸齒。
開花時(shí)莖高20~50厘米,總狀花序頂生和腋生;ㄐ,白色,兩性。萼片4個(gè),長圓形,十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形,含多數(shù)種子。
薺菜屬耐寒性蔬菜,要求冷涼和晴朗的氣候。種子發(fā)芽適溫為20~25攝氏度。生長發(fā)育適溫為12~20攝氏度,氣溫低于10攝氏度、高無22攝氏度則生長緩慢,生長周期延長,品質(zhì)較差。薺菜的耐寒性較強(qiáng),-5攝氏度時(shí)植株不受損害,可忍受-7.5攝氏度的短期低溫。在2~5攝氏度的低溫條件下,薺菜10~20天通過春化階段即抽薹開花。
薺菜對(duì)土壤的選擇不嚴(yán),但以肥沃、疏松的土壤栽培為佳。
(三)營養(yǎng)價(jià)值與用途
薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高,每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,核黃素0.19毫克,維生素?cái)z氏度55毫克,尼克酸0.7毫克。
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹,食用方法多樣,風(fēng)味特殊。
薺菜的藥用價(jià)值很高,全株入藥,具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血,治療
血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。 薺菜種子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。薺菜耐寒,冬季保護(hù)栽培較容易,對(duì)于供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用。
(四)種類與品種 目前生產(chǎn)上主要有下述兩個(gè)品種:
板葉薺菜 又叫大葉薺菜,上海市地方品種。植株塌地生長,開展度18厘米。葉片淺綠色,天而厚,葉長10厘米,寬2.5厘米,有18片葉左右。葉緣羽狀淺裂,近于全緣,葉面平滑,稍具絨毛,遇低溫后葉色轉(zhuǎn)深。該品種抗寒和耐熱力均較強(qiáng),早熟,生長快,播后40天既可收獲,產(chǎn)量較高,外觀商品性好,風(fēng)味鮮美。其缺點(diǎn)是香氣不夠濃郁,冬性弱,抽薹較早,不宜春播,一般用于秋季栽培。
散葉薺菜 又叫
百腳薺菜、慢薺菜、花葉薺菜、小葉薺菜、碎葉薺菜、碎葉頭等。植株塌地生長,開展度18厘米。葉片綠色,羽狀全裂,葉緣缺刻深,長10厘米,葉窄較短小,有20片葉左右,綠色,葉緣羽狀深裂,葉面平滑絨毛多,遇低溫后葉色轉(zhuǎn)深,帶紫色。該品種抗寒力中等,耐熱力強(qiáng),冬性強(qiáng),比板葉薺菜遲10~15天。香氣濃郁,味極鮮美,適于春季栽培。
(五)栽培技術(shù)
(1)栽培季節(jié) 長江流域薺菜可行春、夏、秋三季栽培。春季栽培在2月下旬至4月下旬播種;夏季栽培在7月上旬至8月下旬播種;秋季栽培在9月上旬至10月上旬播種。華北地區(qū)可行二季栽培,春季栽培在3月上旬至4月下旬播種;秋季栽培從 7月上旬至9月中旬。利用塑料大棚或日光溫室栽培,可于10 月上旬至翌年2月上旬隨時(shí)播種。
(2)選地整地 華北地區(qū)由于薺菜的市場(chǎng)需要量不大,故少用大面積連片地塊種植。一般用田埂、地頭地邊;大棚、溫室的 東西兩側(cè)或南側(cè)栽培。種薺菜的地要選擇肥沃、雜草少的地塊, 避免連作。播前每公頃施腐熟的有機(jī)肥45000千克,淺翻、耙細(xì),做成平畦。
(3)播種 薺菜的種子非常細(xì)小,因此整個(gè)播種都必須小心謹(jǐn)慎。
①整地 薺菜播種時(shí)對(duì)地塊的要求非常嚴(yán)格,要選擇雜草較小的地塊,畦面要整得細(xì)、平、軟。土粒盡量整細(xì),以防種子漏入深處,不易出苗,畦面寬2米,深溝高畦,以利排灌。
②播種方法 薺菜通常撒播,但要力求均勻,播種時(shí)可均勻地拌和1~3倍細(xì)土。播種后用腳輕輕地踩一遍,使種子與泥土緊密接觸,以利種子吸水,提早出苗。早秋播的
芥菜如果采用當(dāng)年采收的新籽,要設(shè)法打破種子休眠,通常以低溫處理,用泥土層積法或在2~7℃的低溫冰箱中催芽,經(jīng)7~9天,種子開始萌動(dòng),即可播種。在夏季播種,可在播前1~2天澆濕畦面,為防止高溫干旱造成出苗困難,播后用遮陽網(wǎng)覆蓋,可以降低土溫,保持土壤濕度,防止雷陣雨侵蝕。
③播種量 每667平方米春播需種子0.75~1公斤夏播為2~2.5公斤,秋播為1~1.5公斤。
薺菜種子有休眠期,當(dāng)年的新種子不宜利用,因末脫離休眠期,播后不易出苗。
(4)田間管理 在正常氣候下,春播的5~7天能齊苗;夏秋播種的3天能齊苗。出苗前要小水勤澆,保持土壤濕潤,以刊出苗。出苗后注意適當(dāng)灌溉,保持濕潤為度,勿使干旱,雨季注意排水防澇。雨季如有泥漿濺在菜葉或菜心上時(shí),要在清晨或傍晚將泥漿沖掉,以免影響薺菜的生長。秋播薺菜在冬前應(yīng)適當(dāng)控制澆水,防止徒長,以利安全越冬。
春、夏栽培的薺菜,由于生長期短,一般追肥2次。第一次在2片真葉時(shí);第二次在相隔15~20天后。每次每公頃施腐熟的人糞尿液22500千克,或
尿素150千克。秋播薺菜的采收期較長,每采收一次應(yīng)追肥一次,可追肥4次,施量同春播薺菜。
薺菜植株較小,易與雜草混生,除草困難。為此,應(yīng)盡量選擇雜草少的地塊栽培、在管理中應(yīng)經(jīng)常中耕拔草,作到拔早、拔小、拔了,勿待草大壓苗,或拔大草傷苗。
(5)采收 春播和夏播的薺菜,生長較快,從播種到采收的天數(shù)一般為30~50天,采收的次數(shù)為1~2次。秋播的薺菜,從播種至采收為30~35天,以后陸續(xù)采收4~5次,長江流域可一直延遲到翌春。
采收時(shí),選擇具有10~13片真葉的大株采收,帶根挖出。留下中、小苗繼續(xù)生長。同時(shí)注意先采密的植株,后采稀的地方,使留下的植株分布均勻。采后及時(shí)澆水,以利余株繼續(xù)生長。每公頃產(chǎn)37500~45000千克。
(6)病蟲害防治 薺菜的主要病害是霜霉病,夏秋多雨季 節(jié),空氣潮濕時(shí)易發(fā)生。發(fā)生初期可噴75%百菌清600倍液防治。
薺菜的主要蟲害是蚜蟲。蚜蟲危害后,葉片變成綠黑色,失去食用價(jià)值,還易傳播病毒病。在發(fā)現(xiàn)蚜蟲危害時(shí),應(yīng)及時(shí)用 40%樂果1500倍液;或80%敵敵畏1000倍掖噴霧防治。
(7)留種 薺菜留種要建立留種田,留種田要選擇高燥、排 水良好、肥力適中的地塊。長江流域于9月底至10月上旬播種, 每公頃播量22.5千克左右。播種出苗后,結(jié)合間苗,淘汰病、 弱、殘苗。翌春進(jìn)行一次株選,將細(xì)弱、劣株和不具本品種特征 特性的植株全部拔掉,定苗,保持株行距12厘米x 12厘米。定苗后追肥一次,每公頃施腐熟的人糞尿15000千克,或磷、鉀化肥150~225千克。并注意防治病蟲害。
從野生薺菜中采種 野生薺菜類型較多,常見的有:(1)闊葉型薺菜:形如小波菜,葉片塌地生長,植株開展度可達(dá)18~20厘米,葉片基部有深裂缺刻,葉面平滑,葉色較綠,鮮菜產(chǎn)量較高。(2)
麻葉(花葉)型薺菜:葉片塌地生長,植株開展度可達(dá)15~18厘米,葉片羽狀全裂,缺刻深,細(xì)碎如
飛廉(Carduus crispus L.)葉型,綠色,食用香味較好。(3)紫紅葉薺菜:葉片塌地生長,植株開展度15~18厘米,葉片形狀介于上述兩者之間,不論肥水條件好壞,長在陰坡或陽坡,高地或凹地,葉片葉柄均呈紫紅色,葉片上稍有茸毛,適應(yīng)性強(qiáng),味佳。
選苗采種方法是,在冬季或早春,可到田野里挑選種苗,將三種類型薺菜分挖、分放,也可根據(jù)選種目的,挑選其中一種類型。然后將種苗定植在經(jīng)過施肥和精細(xì)整地的零星熟土菜地上(注意不同類型之間需進(jìn)行隔離),成活后注意澆水施肥,防治蚜蟲,使植株正常開花結(jié)莢。在種莢發(fā)黃,種子八成熟時(shí)收割,以免過熟后"炸莢"使種子散落。將收回的種莢攤于薄膜上晾干搓揉,取出干種子精細(xì)保管待用。
選留種 人工栽培養(yǎng)菜進(jìn)行選留種,能迅速增加養(yǎng)菜種子數(shù)量,擴(kuò)大種植面積,而且建立留種田能省卻從野
生地采種的諸多麻煩。根據(jù)上海多年的選留種經(jīng)驗(yàn),薺菜選留種應(yīng)抓好以下關(guān)鍵。
(1)精選留種田 一般選擇9月下旬至10月初播種的遲播田塊作為種子田。選擇地勢(shì)高爽,品種純度高,生長健壯,無病蟲害的芥菜田作為留種用。
(2)堅(jiān)持林選標(biāo)準(zhǔn) 當(dāng)春節(jié)來臨,在留種田挑收薺菜時(shí),應(yīng)著眼于選留好種株。例如,在板葉薺菜種子田里,應(yīng)將符合板葉薺菜特征的健壯植株留下來,將一些非板葉薺菜挑收掉,將長勢(shì)差而小的、有病蟲害的植株挑去上市。使種株的株行距保持15厘米,以利種株間有均勻的生長空間,促使其平衡生長,提高種子產(chǎn)量。因薺菜原屬野菜,品種混雜,只有堅(jiān)持株選,才能有效地提高品種純度,確保下一熟商品菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。
(3)做好種子田的管理工作 前期的肥水管理、除草。防蟲等措施與商品薺菜田相同。但在2月份去雜劣后,必須及時(shí)追施腐熟淡水糞1次,促使種株發(fā)好棵,使其根深葉茂,營養(yǎng)生長健壯。在抽苔現(xiàn)蕾后,應(yīng)增施磷、鉀肥,可結(jié)合防治蟲害,在農(nóng)藥內(nèi)加入0.3%的磷酸二氫鉀液噴施。這不僅能增強(qiáng)種株的抗逆能力,而且有利于多結(jié)種菜莢并促進(jìn)籽粒飽滿。平時(shí)特別要勤查勤防蚜蟲。即使至4月20日種株已進(jìn)入結(jié)莢乳熟期,仍應(yīng)防治蚜蟲一次,否則會(huì)因蚜蟲猖撅而使籽粒不飽滿,造成種子歉收。平時(shí)亦須做好修溝理溝工作,以防雨水多時(shí)造成澇災(zāi)。
(4)適時(shí)采種,及時(shí)脫粒曬干貯藏 薺菜種株的成熟,一般在4月底5月初,當(dāng)種株花已謝,莖微黃,從果莢中搓下種子已發(fā)黃時(shí),為九成熟。這時(shí)采收最為適時(shí)。如過早采收,則種子成熟度不夠,產(chǎn)量低,質(zhì)量差。過遲采收,種子散落造成浪費(fèi)。一般在晴天的早晨進(jìn)行采收,中午不要收割,以免果莢裂開,種子散落掉。在收曬過程中,應(yīng)隨時(shí)搓下種子,隨即薄攤于竹匾中,曬時(shí)手不要翻動(dòng)。第一次脫粒的種子質(zhì)量最好。以后脫粒的稍次,在正常年份,一般667平方米產(chǎn)達(dá)25~30千克。
適時(shí)采種是薺菜留種的關(guān)鍵。一般當(dāng)種株上花已謝,莖微黃,種莢由青轉(zhuǎn)黃,七八成熟,從果莢上搓下的一些種子顏色已發(fā)黃時(shí)為采種適期。在晴天上午收割,割后就地晾曬1小時(shí),將種子搓下,并晾干。切忌曝曬種子,以免降低發(fā)芽率。
成熟適度的種子里呈
橘紅色,色澤鮮艷,成熟過度的種子呈深褐色。使用期限為2~3年。
(六)發(fā)展前景
薺菜除了在長江下游地區(qū)外,在國內(nèi)各地的栽培面積均較零星,為稀特蔬菜。但在我國北方廣大人民卻有食用野生薺菜的習(xí)慣,故食用習(xí)慣較普遍。
目前我國北方人民生活水平提高,冬、春季希望供應(yīng)較多的綠葉蔬菜種類,薺菜的栽培容易,露地栽培春季上市早,保護(hù)地栽培管理方便,成功的把握大,不似喜溫蔬菜有風(fēng)險(xiǎn);風(fēng)味較好,營養(yǎng)價(jià)值較高。薺菜的這些栽培特點(diǎn),很符合人們的要求,因此,在北方薺菜的栽培有緩慢發(fā)展的趨勢(shì)。
-----------上去~~~