公務(wù)接待將不得食用,姚明呼吁拒絕食用,但行業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)為拒食是浪費(fèi)。
“沒(méi)有買(mǎi)賣(mài),就沒(méi)有殺害!”姚明拒食魚(yú)翅的這則公益廣告為人們所熟知。
“拒食魚(yú)翅是一種資源的極大浪費(fèi)。”近日,中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)提出了一個(gè)“驚世駭俗”的觀點(diǎn)。
大多數(shù)中國(guó)人都知道魚(yú)翅,但許多人并不知道它和鯊魚(yú)有何關(guān)系。魚(yú)翅,在中國(guó),從來(lái)就不只是一道菜這么簡(jiǎn)單。2012年6月底,國(guó)務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局就明確表示,將發(fā)文規(guī)定公務(wù)接待不得食用魚(yú)翅。
有人說(shuō),一場(chǎng)關(guān)于魚(yú)翅的“戰(zhàn)爭(zhēng)”剛剛開(kāi)始。
富豪們的魚(yú)翅態(tài)度
只要是公務(wù)宴請(qǐng),河北籍企業(yè)家張總一般都會(huì)點(diǎn)魚(yú)翅!拔易约旱拐劜簧蠍(ài)吃,但魚(yú)翅是個(gè)符號(hào)性東西,和茅臺(tái)、鮑魚(yú)等一樣,代表著你的誠(chéng)意,客人一看桌上有這些東西,知道你很重視他,尊重他。這個(gè)很重要。”
張總說(shuō),自己在魚(yú)翅上吃過(guò)大虧。有一次在一家熟悉的飯店請(qǐng)某個(gè)基層部門(mén)的負(fù)責(zé)人吃飯,飯店經(jīng)理事前告訴他,新進(jìn)的一批魚(yú)翅質(zhì)量不是太好,于是就沒(méi)點(diǎn)魚(yú)翅。酒桌上,頻頻舉杯的張總還專(zhuān)門(mén)和大家解釋了一下沒(méi)點(diǎn)魚(yú)翅的原因,說(shuō)“大家都是自己人,咱們就不搞這個(gè)虛的了”。誰(shuí)知道,飯局過(guò)后,張總的工廠就被停業(yè)整頓了一個(gè)星期,直接損失幾百萬(wàn)元。某基層部門(mén)的負(fù)責(zé)人通過(guò)中間人給張總帶了句話:誰(shuí)和你是自己人!
魚(yú)翅,從來(lái)就不簡(jiǎn)單。
魚(yú)翅,由鯊魚(yú)鰭去除皮肉而制成,是中國(guó)傳統(tǒng)奢侈食品之一,始見(jiàn)于《宋會(huì)要》,明朝人開(kāi)始吃魚(yú)翅,后來(lái)還成了宮廷御膳。據(jù)說(shuō),明熹宗朱由校就很喜歡吃由魚(yú)翅等制成的“一品窩”。吃魚(yú)翅真正流行在清乾隆年間,并在晚清完成了從珍貴食材到奢侈品的演變,遂有“無(wú)翅不成席”一說(shuō)。據(jù)載,清末的河道官員每天必吃魚(yú)翅,每餐耗費(fèi)過(guò)萬(wàn)。
香港,素有“魚(yú)翅之都”之稱,19世紀(jì)中期吃魚(yú)翅的風(fēng)氣便開(kāi)始形成,上世紀(jì)70年代,隨著香港經(jīng)濟(jì)尤其是股市的繁榮,一種奢侈的魚(yú)翅吃法魚(yú)翅撈飯開(kāi)始盛行。有人戲稱,魚(yú)翅撈飯的銷(xiāo)量和恒生指數(shù)的漲跌直接掛鉤。
上個(gè)世紀(jì)80年代以來(lái),隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的繁榮和大陸居民收入的提高,全球魚(yú)翅交易量大幅提高。相關(guān)國(guó)際貿(mào)易監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示:1987年,全世界魚(yú)翅交易總量為4907噸;10年后,這一交易數(shù)據(jù)上升到13614噸,增長(zhǎng)近3倍。約有50%~80%的魚(yú)翅經(jīng)香港中轉(zhuǎn),大部分進(jìn)入中國(guó)內(nèi)陸,少部分進(jìn)入馬來(lái)西亞、中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)、印尼和泰國(guó)。
據(jù)說(shuō),香港著名作家李碧華曾在專(zhuān)欄中開(kāi)玩笑說(shuō):今日內(nèi)地人比較富裕,專(zhuān)程來(lái)港買(mǎi)海味……極品回歸祖國(guó),港人普遍享用次貨或粉絲。
北京魚(yú)翅消費(fèi):一天一個(gè)億
對(duì)于許多飯店來(lái)說(shuō),魚(yú)翅是實(shí)力的象征。他們會(huì)把天九翅(一種高品級(jí)魚(yú)翅)放在玻璃櫥窗里,系上紅絲帶,打上射燈,以示酒樓實(shí)力雄厚。
北京一家高檔飯店的工作人員告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》,該飯店的魚(yú)翅湯一碗的價(jià)格在299元到350元之間,每碗魚(yú)翅湯中大約有魚(yú)翅5錢(qián)(25克)到8錢(qián)(40克)。
山東一家魚(yú)翅加工、批發(fā)企業(yè)的董事長(zhǎng)劉先生告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》,很多公司在北京地區(qū)做過(guò)調(diào)研,北京是個(gè)很好的市場(chǎng),有可能是國(guó)內(nèi)最大的市場(chǎng)。每天干魚(yú)翅的消費(fèi)量在5000斤左右。飯店在做魚(yú)翅湯等菜品之前,會(huì)先將干魚(yú)翅泡開(kāi),5000斤干魚(yú)翅相當(dāng)于1.5萬(wàn)斤~2萬(wàn)斤魚(yú)翅食材。一碗魚(yú)翅湯的價(jià)格大多在388元到488元之間,北京某家豪華飯店的魚(yú)翅湯,一碗的價(jià)格甚至達(dá)到了1800元。
按照每天消費(fèi)1.5萬(wàn)斤魚(yú)翅、每碗魚(yú)翅湯中的魚(yú)翅含量為30克、每碗售價(jià)為400元粗略計(jì)算,北京地區(qū)每天的魚(yú)翅銷(xiāo)售額為1億元,年銷(xiāo)售額365億元。
山西太原豪門(mén)吉品餐飲集團(tuán)曾公開(kāi)表示,該企業(yè)的魚(yú)翅產(chǎn)品年?duì)I業(yè)額在5000萬(wàn)元。
劉先生告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》,魚(yú)翅的消費(fèi)群體一般比較高端,主要集中在有錢(qián)的商人、官員和明星藝人!拔覀兙褪嵌ㄎ辉1%的人群,可以消費(fèi)得起我們這個(gè)產(chǎn)品。”
但近年來(lái),一些高檔餐飲企業(yè)對(duì)于魚(yú)翅的態(tài)度開(kāi)始發(fā)生改變。
今年1月,豪門(mén)吉品餐飲集團(tuán)向太原市民免費(fèi)發(fā)放魚(yú)翅湯。公司董事長(zhǎng)表示,為保護(hù)鯊魚(yú),該企業(yè)決定自2012年元旦起放棄?mèng)~翅產(chǎn)品,但因庫(kù)存太大,銷(xiāo)毀可惜,于是將其免費(fèi)送給市民品嘗。
近年來(lái),南京、西安、杭州等地都有少數(shù)酒店宣布停止魚(yú)翅供應(yīng)。而這種變化,和以姚明拒食魚(yú)翅公益廣告為代表的民間環(huán)保行動(dòng)有很大的關(guān)系。
日益激烈的“魚(yú)翅戰(zhàn)爭(zhēng)”
姚明“拒食魚(yú)翅”公益廣告的廣告主是世界野生救援組織(WildAid)中國(guó)辦公室(下稱“WildAid中國(guó)辦公室”)。這是一家全球性的環(huán)保志愿者組建的非營(yíng)利組織。WildAid中國(guó)辦公室首席代表子雯告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》,為了提高公眾的動(dòng)物保護(hù)意識(shí),2006年WildAid中國(guó)辦公室邀請(qǐng)姚明拍了公益廣告,并擔(dān)任護(hù)鯊大使。此外還邀請(qǐng)了李寧、郭晶晶等體育明星做了保護(hù)動(dòng)物的公益廣告。
越來(lái)越多的演藝明星和知名企業(yè)家的參與,無(wú)疑讓“拒吃魚(yú)翅,保護(hù)鯊魚(yú)”的呼吁得到了更廣泛的關(guān)注。
2009年4月,由中國(guó)企業(yè)家俱樂(lè)部、WildAid中國(guó)辦公室等聯(lián)合發(fā)起的公益倡議行動(dòng)中,柳傳志、王石(微博)、馬云等數(shù)百名企業(yè)家呼吁,從自身做起,“保護(hù)鯊魚(yú),拒吃魚(yú)翅”,用行動(dòng)影響魚(yú)翅的主力消費(fèi)群體,并簽署了“我不吃魚(yú)翅;我不以魚(yú)翅為禮品送人;積極以自己的行動(dòng)影響身邊的親人和朋友”的承諾。
2011年8月,俏江南集團(tuán)總裁汪小菲在其微博上發(fā)起拒絕食用魚(yú)翅的行動(dòng),并表示,從去年10月開(kāi)始,俏江南的新菜單中取消一切和魚(yú)翅相關(guān)的菜品。此舉得到了舒淇、王菲、蔡康永等眾多明星的支持。
2012年全國(guó)兩會(huì)期間,全國(guó)政協(xié)委員、新東方教育科技集團(tuán)董事長(zhǎng)俞敏洪 在微博上表示,簽名支持全國(guó)政協(xié)委員、雅昌企業(yè)(集團(tuán))董事長(zhǎng)萬(wàn)捷關(guān)于“拒吃魚(yú)翅”的提案。丁立國(guó)等30多位人大代表還共同提交了《禁止公務(wù)宴請(qǐng)和消費(fèi)魚(yú)翅案》的議案。
子雯告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》:“2004年WildAid中國(guó)辦公室成立時(shí),很多中國(guó)人對(duì)野生動(dòng)物的保護(hù)沒(méi)有概念。近幾年,中國(guó)在環(huán)保方面進(jìn)步明顯,發(fā)展速度之快不可思議。比如2005年我們做了一個(gè)調(diào)查,75%的人都不知道魚(yú)翅就是鯊魚(yú)的魚(yú)鰭,在2010年的時(shí)候,我們又做了調(diào)查,56%的人表2011年4月,中國(guó)IT高峰論壇在深圳舉辦。據(jù)媒體報(bào)道,開(kāi)會(huì)之前,深圳市政府就向論壇組委會(huì)表示,“大家放心來(lái),深圳市政府的宴會(huì)上沒(méi)有魚(yú)翅。”
2012年6月初,全國(guó)鯊魚(yú)制品的集散中心蒲岐鎮(zhèn)所在的浙江省樂(lè)清市出臺(tái)公務(wù)接待新規(guī)定:魚(yú)翅、鮑魚(yú)不上席。
2012年6月底,國(guó)務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局明確表示,將發(fā)文規(guī)定公務(wù)接待不得食用魚(yú)翅。
示都看到了我們關(guān)于保護(hù)鯊魚(yú)的公益廣告,其中82%的人表示拒食魚(yú)翅或減少食用魚(yú)翅。這次特別鼓舞人心的是,在中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)出來(lái)發(fā)聲之后,絕大多數(shù)的媒體和公眾表示支持拒食魚(yú)翅!
而在“魚(yú)翅之都”香港,近年來(lái)抵制魚(yú)翅的風(fēng)潮則更加猛烈。2010年,香港花旗銀行推出“刷信用卡魚(yú)翅打折”活動(dòng),引發(fā)輿論聲討,該活動(dòng)只得草草收?qǐng)。自去?1月香港半島酒店集團(tuán)宣布停售魚(yú)翅至今,據(jù)《第一財(cái)經(jīng)(微博)日?qǐng)?bào)》報(bào)道,已有112家企業(yè)與機(jī)構(gòu)承諾停止吃魚(yú)翅。
這無(wú)疑讓魚(yú)翅相關(guān)行業(yè)感覺(jué)到了些許寒意。
魚(yú)翅業(yè)的寒意
據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織和一些環(huán)保組織公布的數(shù)據(jù)顯示,亞洲是魚(yú)翅的最大市場(chǎng)。在全世界的魚(yú)翅主要進(jìn)口地中,中國(guó)是一個(gè)非常重要的市場(chǎng)。2000年到2005年,鹽漬干制鯊魚(yú)鰭的進(jìn)口量排名中,前三位分別是中國(guó)香港地區(qū)、中國(guó)大陸地區(qū)和中國(guó)澳門(mén)地區(qū)。
香港是世界上最大的魚(yú)翅轉(zhuǎn)口貿(mào)易中心,根據(jù)海洋環(huán)境保護(hù)組織(Oceana)和國(guó)際著名生態(tài)學(xué)期刊EcologyLetters資料顯示,全球魚(yú)翅貿(mào)易量中有50%以上要經(jīng)過(guò)香港。
2005年,香港進(jìn)口了5776噸的干制魚(yú)翅和4572噸的冷凍魚(yú)翅。深圳東門(mén)海味市場(chǎng)的一位批發(fā)商表示,魚(yú)翅的批發(fā)價(jià)格在1200元至2500元/斤。以2000元/斤的價(jià)格粗略估算,2005年,香港進(jìn)口的魚(yú)翅總額超過(guò)400億元。
浙江省樂(lè)清市蒲岐鎮(zhèn)有“中國(guó)鯊魚(yú)加工基地”之稱。有媒體報(bào)道稱,每年被捕獲后進(jìn)入中國(guó)的鯊魚(yú)90%會(huì)被送到這座僅11平方公里的小鎮(zhèn)上,在20多家鯊魚(yú)廠進(jìn)行加工;2010年全鎮(zhèn)水產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值4億元,其中,鯊魚(yú)加工占去1個(gè)億,魚(yú)翅是最值錢(qián)的,占利潤(rùn)的70%以上。
長(zhǎng)期從事鯊魚(yú)保護(hù)和研究工作的
山東大學(xué)(威海)海洋學(xué)院副教授王亞民告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》:“中國(guó)的魚(yú)翅主要靠進(jìn)口,國(guó)內(nèi)產(chǎn)量幾乎可以忽略不計(jì)。魚(yú)翅主要的收益流到了貿(mào)易商、加工商和末端食品提供商那里,魚(yú)翅效益驚人,幾乎是暴利!
在深圳東門(mén)海味市場(chǎng)和福田農(nóng)批市場(chǎng),魚(yú)翅的價(jià)格五花八門(mén),最低10多元/斤,最高上萬(wàn)元/斤。一位批發(fā)商告訴記者,魚(yú)翅有兩種:真魚(yú)翅和人工合成翅。真魚(yú)翅的批發(fā)價(jià)一般來(lái)說(shuō)在1200元~2500元/斤。人工合成翅也叫素魚(yú)翅,由
淀粉做成,一斤售價(jià)20元,銷(xiāo)量很好,平均每天都能賣(mài)出去幾百斤。
一位業(yè)內(nèi)人士表示,一般的飯店大多采購(gòu)的魚(yú)翅價(jià)格在600元至800元/斤,一碗貨真價(jià)實(shí)的魚(yú)翅湯成本價(jià)大約在60元左右。而20元一斤的素魚(yú)翅做出的魚(yú)翅湯,一碗的成本只有幾元錢(qián)。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上消費(fèi)的魚(yú)翅中,約四成是“素魚(yú)翅”。魚(yú)翅業(yè)的暴利不在加工、批發(fā)環(huán)節(jié),而在餐飲業(yè)。
近年來(lái),紅火的魚(yú)翅行業(yè)正在發(fā)生一些改變。
廣州一德路,被稱為東南亞最大的海味干貨批發(fā)市場(chǎng)!艾F(xiàn)在大環(huán)境不好,一邊是成本上漲,一邊是魚(yú)翅賣(mài)不出價(jià),利潤(rùn)率低到只有5%~10%!睆V州市海味干果行業(yè)商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)伍惠漢在接受媒體采訪時(shí)表示,“10多年前,一德路占全國(guó)海產(chǎn)品交易量的70%,而現(xiàn)在的銷(xiāo)量不到當(dāng)初的一成!
香港海產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易商會(huì)生態(tài)保護(hù)委員會(huì)的負(fù)責(zé)人林丁貴稱,香港約有1萬(wàn)人從事魚(yú)翅貿(mào)易行業(yè),現(xiàn)在不少同行生意做少了,有的還轉(zhuǎn)了行。
除了鯊魚(yú)數(shù)量的減少,民間環(huán)保人士的抵制魚(yú)翅行動(dòng)被認(rèn)為在一定程度上影響了魚(yú)翅的銷(xiāo)量。
由民間公益組織倡導(dǎo)的“中國(guó)零魚(yú)翅”活動(dòng)有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)表示,近幾年,香港的政府部門(mén)及一些社團(tuán)、個(gè)人聚餐都主動(dòng)減用魚(yú)翅,多用燉湯代替。3年來(lái),香港魚(yú)翅銷(xiāo)售額下跌約15%。
《紐約時(shí)報(bào)》調(diào)查發(fā)現(xiàn):2011年夏季,魚(yú)翅在新加坡、中國(guó)香港、中國(guó)臺(tái)灣三地的銷(xiāo)售量銳減三分之一;因需求持續(xù)低迷,魚(yú)翅的批發(fā)價(jià)已下跌20%。種種跡象表明,魚(yú)翅產(chǎn)業(yè)中心地(香港)的保護(hù)行動(dòng)已經(jīng)取得實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展。
今年5月,香港海產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易商會(huì)(MPA)針對(duì)香港環(huán)保組織向香港政府請(qǐng)?jiān)、希望出臺(tái)公務(wù)宴請(qǐng)拒絕魚(yú)翅的行為,進(jìn)行公開(kāi)抗議。
7月20日,由中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)(下稱“中國(guó)水產(chǎn)協(xié)會(huì)”)主辦的“鯊魚(yú)可持續(xù)利用會(huì)議”在北京舉行。會(huì)上,一些專(zhuān)家表示,目前中國(guó)沿海的鯊魚(yú)捕撈都是兼捕所得,不存在專(zhuān)門(mén)捕撈鯊魚(yú)的作業(yè),鯊魚(yú)基本保持了種群數(shù)量的平衡。此外,只要有經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)的捕撈,就必然會(huì)有鯊魚(yú)的捕撈,被撈獲的鯊魚(yú)基本上無(wú)法再存活,不利用它反而是一種資源的浪費(fèi)。
有人說(shuō),國(guó)內(nèi)魚(yú)翅行業(yè)開(kāi)始反擊了。
“鯊魚(yú)鎮(zhèn)”紀(jì)事
1949年,樂(lè)清市蒲岐鎮(zhèn)第一次宰殺鯊魚(yú)。魚(yú)行老板請(qǐng)來(lái)道士作法驅(qū)邪,又出錢(qián)找膽子大的年輕人捅了第一刀。
早年間,蒲岐人只要
鯊魚(yú)肉,主要為了填飽肚子。吃魚(yú)翅是資本主義生活方式,會(huì)被批斗的。
上世紀(jì)90年代開(kāi)始,小鎮(zhèn)鯊魚(yú)產(chǎn)業(yè)進(jìn)入
黃金期。以前只是肢解鯊魚(yú),然后賣(mài)給飯店。如今,從鯊魚(yú)產(chǎn)品銷(xiāo)售到“鯊魚(yú)全宴”、“鯊魚(yú)飲料”、“鯊魚(yú)保健品”等,加工品種涉及魚(yú)翅、魚(yú)唇、魚(yú)油等9大類(lèi)100多個(gè)品種。
鼎盛時(shí)期,小鎮(zhèn)有21家鯊魚(yú)加工企業(yè),都派人駐扎在全國(guó)各大港口,收集鯊魚(yú)信息。
宰殺上萬(wàn)斤的鯊魚(yú),起碼要蹲近10個(gè)小時(shí),為保持肉質(zhì)新鮮,第一刀下去便不能停頓,直至最后一刀。
20年前,最多時(shí)一天能見(jiàn)到9條萬(wàn)斤以上大鯊魚(yú);現(xiàn)在,一年都不一定能看見(jiàn)9條大鯊魚(yú)。
當(dāng)?shù)厝朔Q,這一行快做不下去了。一、全世界一片“保鯊”聲,企業(yè)不斷接到謾罵電話,經(jīng)常被敲詐勒索。二、年輕人嫌臟嫌累,不愿意做。三、鯊魚(yú)越來(lái)越少。
魚(yú)翅貿(mào)易是濫捕鯊魚(yú)的根源?
“鯊魚(yú)基本保持了種群數(shù)量的平衡”這一說(shuō)法,并未得到專(zhuān)家和有關(guān)機(jī)構(gòu)的認(rèn)同。
王亞民告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》,“全球鯊魚(yú)有300多種,其中中國(guó)有130多種,目前全球包括鯊魚(yú)在內(nèi)漁業(yè)資源都面臨嚴(yán)重的過(guò)度捕撈問(wèn)題。”
子雯告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》,根據(jù)世界自然保護(hù)聯(lián)盟(IUCN)對(duì)海洋物種的評(píng)估,無(wú)論是在地區(qū)還是在全球?qū)用,鯊魚(yú)種群的規(guī)模已經(jīng)嚴(yán)重衰落,有些甚至面臨滅絕的危險(xiǎn)。國(guó)際重要學(xué)術(shù)期刊《保護(hù)生物學(xué)》(ConservationBiology)稱,根據(jù)交易量的測(cè)算,每年因魚(yú)翅交易而遭到捕撈的鯊魚(yú)約有2600萬(wàn)~7300萬(wàn)條,總重量約相當(dāng)于170萬(wàn)噸。根據(jù)不同的抽樣分析,全球每年以魚(yú)翅交易為目的的鯊魚(yú)捕撈量可高達(dá)7900萬(wàn)頭,這意味著每秒鐘被捕殺的鯊魚(yú)超過(guò)2條。
針對(duì)“不存在專(zhuān)門(mén)捕撈鯊魚(yú)”的說(shuō)法,從事魚(yú)類(lèi)研究工作的中國(guó)科學(xué)院動(dòng)物所副研究員張潔告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》,目前我國(guó)近海主要以大型圍網(wǎng)或拖網(wǎng)等捕撈方式為主,對(duì)鯊魚(yú)來(lái)說(shuō)是兼捕。“近海漁業(yè)資源越來(lái)越枯竭,大型鯊魚(yú)也越來(lái)越少。數(shù)字統(tǒng)計(jì)顯示,上世紀(jì)90年代中期,近海鯊魚(yú)年捕撈量為3萬(wàn)噸左右。”張潔說(shuō),由于技術(shù)設(shè)備都較之前先進(jìn)了,雖然是兼捕,但鯊魚(yú)的捕獲量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)以前專(zhuān)門(mén)捕獲鯊魚(yú)的時(shí)期。
王亞民表示,雖然中國(guó)專(zhuān)捕鯊魚(yú)的船只已經(jīng)很少,但非洲、拉丁美洲和歐洲很多國(guó)家還存在很多專(zhuān)捕鯊魚(yú)的船只。
郭力強(qiáng)(化名)是廣西北海市一家國(guó)有捕撈公司的員工。他告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》,現(xiàn)在很少有專(zhuān)門(mén)捕撈鯊魚(yú)的漁船,但是捕撈金槍魚(yú)的漁船會(huì)捕撈鯊魚(yú)。他說(shuō),30厘米的魚(yú)翅算是最好的。在2000年前后,一副最好的魚(yú)翅能賣(mài)四五千塊錢(qián),現(xiàn)在肯定不止這個(gè)價(jià)了。
7月20日的“鯊魚(yú)可持續(xù)利用會(huì)議”上,香港海產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易商會(huì)生態(tài)保護(hù)委員會(huì)的負(fù)責(zé)人林丁貴說(shuō):“一群吃鯊魚(yú)肉的人帶頭譴責(zé)一群吃鯊魚(yú)鰭的人。為什么一些非政府組織只呼吁‘拒吃魚(yú)翅’,卻從不提‘拒吃魚(yú)肉’?他們背后另有目的!
對(duì)此,子雯告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》,“魚(yú)翅貿(mào)易才是濫捕鯊魚(yú)的根源,而非魚(yú)肉。行業(yè)協(xié)會(huì)站在保護(hù)自己利益的角度去說(shuō)話,這是可以理解的,他有這個(gè)權(quán)利,但不應(yīng)該顛倒是非黑白,不能把不利于自己的問(wèn)題都避開(kāi)!
截至發(fā)稿,中國(guó)水產(chǎn)協(xié)會(huì)的辦公電話一直處于無(wú)人接聽(tīng)狀態(tài)。
“雖然有些宣傳可能稍顯偏激,但正因?yàn)檫@些宣傳,人們的動(dòng)物保護(hù)意識(shí)增強(qiáng)了,連小學(xué)生都知道該怎么做!睆垵嵏嬖V《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》,但是,我國(guó)在鯊魚(yú)研究和保護(hù)方面所做的工作仍然非常薄弱!笆澜缟先魏我粋(gè)成功的鯊魚(yú)保護(hù)組織,都是基于一個(gè)很大的團(tuán)隊(duì)。只有靠幾十年的調(diào)查,才能做好保護(hù)工作。但是我們國(guó)家沒(méi)有太多像樣的研究,也沒(méi)有太多像樣研究的平臺(tái),所以保護(hù)鯊魚(yú)還有很長(zhǎng)的路要走。”
外國(guó)餐桌上的爭(zhēng)議美食
鵝肝
鵝肝是法國(guó)大餐中的傳統(tǒng)美食,歐洲人將其與魚(yú)子
醬、松露并列為“世界三大珍饈”。但鵝肝的生產(chǎn)方式并不人道:飼養(yǎng)者會(huì)把一根二三十厘米長(zhǎng)的管子插到鵝的食道里,拿漏斗往里灌食。在“長(zhǎng)肝”后期,鵝每天會(huì)被灌進(jìn)兩三公斤的食物,使得肝臟變?yōu)檎4笮〉膸妆渡踔潦啾叮瑑?nèi)含豐富脂肪。近年來(lái),鵝肝醬殘忍的生產(chǎn)過(guò)程引起了法國(guó)國(guó)內(nèi)動(dòng)物保護(hù)組織的強(qiáng)烈反對(duì)。目前,在歐洲的一些國(guó)家和美國(guó)的某些州或者城市,已經(jīng)正式禁止了鵝肝的生產(chǎn);在美國(guó)加利福尼亞等州也明令禁售鵝肝。
鯨肉
日本人一向因捕鯨和吃鯨魚(yú)肉而受到世界爭(zhēng)議。人類(lèi)的過(guò)度捕殺使得鯨類(lèi)面臨種群滅絕的危險(xiǎn)。國(guó)際捕鯨委員會(huì)于1986年通過(guò)《全球禁止捕鯨公約》。但在商業(yè)捕鯨被凍結(jié)之后,日本又以“科研”名義繼續(xù)捕殺鯨魚(yú)。對(duì)于外界的指責(zé),日本國(guó)內(nèi)捕鯨行業(yè)堅(jiān)稱吃鯨肉是日本飲食文化的一部分。
藍(lán)鰭金槍魚(yú)
藍(lán)鰭金槍魚(yú)是金槍魚(yú)類(lèi)中體型最大的一種,肉質(zhì)肥美,是制作生魚(yú)片和壽司的頂級(jí)食材。2010年1月,在日本東京,一條232公斤的藍(lán)鰭金槍魚(yú)拍出17.7萬(wàn)美元的高價(jià)。由于過(guò)度捕撈,這種體型巨大的魚(yú)類(lèi)數(shù)量已經(jīng)大大減少。世界自然基金會(huì)估計(jì),以目前的捕撈速度,在地中海產(chǎn)卵的大西洋藍(lán)鰭金槍魚(yú)最快將于2012年消失。
來(lái)源:中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊
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梁知行 發(fā)表于 2012/9/4 14:27
公務(wù)接待將不得食用,姚明呼吁拒絕食用,但行業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)為拒食是浪費(fèi)。
“沒(méi)有買(mǎi)賣(mài),就沒(méi)有殺害!”姚明拒 ...
支持姚明!-----------推行因果教育才能治本。
-----------社會(huì)淪喪。
-----------保護(hù)野生動(dòng)物,支持姚明。!
-----------支持姚明!吃得起也不要吃!少吃動(dòng)物可讓人長(zhǎng)壽。
-----------什么論調(diào),拒絕就是浪費(fèi),簡(jiǎn)直就是強(qiáng)盜理論
支持保護(hù)野生動(dòng)物