業(yè)內(nèi)人士揭蛋品行業(yè)內(nèi)幕，稱很多“土雞蛋”其實是“加工蛋”、“色素蛋”，市民別迷信
“市場上很難買到真正的土雞蛋。”昨天，在蛋品行業(yè)工作多年的王磊（化名)，通過晨報熱線966966報料稱，目前市場上名目繁多的土雞蛋，實際上多是貼著“土”字的冒牌貨。
這些并不“土”的土雞蛋是如何流入市場的？市民該如何分辨真假土雞蛋？昨天上午，王磊向記者揭露了蛋品行業(yè)的部分內(nèi)幕。
土雞蛋大多是冒牌貨
昨日，記者發(fā)現(xiàn)市區(qū)近一半的超市都在銷售土雞蛋。
這些土雞蛋在蛋殼上都噴有“某品牌土雞蛋”字樣，有的還有精致的外包裝。記者注意到，一斤土雞蛋的價格約在8.5-9元左右，比普通鮮雞蛋貴了近一倍。
“這些土雞蛋大多都不是真正的土雞蛋�！蓖趵谠谝慌郧那母嬖V記者，真正的土雞蛋一般是農(nóng)村散養(yǎng)的土雞下的蛋，這種土雞蛋的產(chǎn)量不會很多。如果市場上的土雞蛋都是從農(nóng)村收來的，那將消耗大量的人力物力�！岸聦嵣�，不會有人愿意真正去收購這樣的土雞蛋。不僅成本高又麻煩，而且從農(nóng)村收來的土雞蛋，不少都已在農(nóng)戶家放了一段時間，新鮮度難以保證。常溫下，一只雞蛋大概只能保存30天�！�
多是處理過的鮮雞蛋
既然市場上的土雞蛋大多不姓“土”，那么這些所謂的土雞蛋又從何而來？王磊透露說，市場上銷售的大部分土雞蛋，其實都是養(yǎng)雞場普通的飼養(yǎng)蛋雞下的鮮雞蛋。
王磊說，真正的土雞蛋一般個頭較小，蛋黃顏色偏紅。而飼養(yǎng)蛋雞在產(chǎn)蛋初期下的蛋一般個頭也偏小，一些蛋品廠家在養(yǎng)雞場收購雞蛋時，往往會選擇這樣的雞蛋，然后冒充土雞蛋。此外，為了讓這種雞蛋的蛋黃顏色與土雞蛋相似，部分蛋品廠家還會與養(yǎng)雞場提前溝通，囑咐他們在飼料中添加一些食用色素。
王磊說，將一斤普通鮮雞蛋加工成土雞蛋的成本一般在兩三毛錢，而銷售價格卻比普通鮮雞蛋高出了四五元。
兩種方法分辨真假
王磊透露，業(yè)內(nèi)人士習(xí)慣把土雞蛋分為兩種，即“1土”和“2土”。“1土”是指正宗的土雞蛋，“2土”就是經(jīng)過加工而成的土雞蛋。市場上大部分都是這種“2土”雞蛋。王磊說，消費者很可能花了高價卻買到了“加工蛋”、“色素蛋”。
“土雞蛋的真假其實不容易分辨�！蓖趵谡f，雞蛋的大小、蛋黃顏色的深淺都很容易作假。如何分辨真假土雞蛋？王磊介紹了兩種方法：普通鮮雞蛋的蛋殼上一般會有
鐵銹痕跡，而真正的土雞蛋則不會有這樣的痕跡。其次，土雞蛋的個頭并不均勻，有的甚至較大，蛋殼顏色有的也偏白。
王磊提醒說，如果發(fā)現(xiàn)雞蛋的個頭均勻，顏色一致，很可能就不是真的土雞蛋。
市民通常認(rèn)為，土雞在自然環(huán)境中生長，吃的都是天然食物，產(chǎn)出的土雞蛋營養(yǎng)價值自然會高一些。但王磊說，土雞蛋所含的脂肪和膽固醇量更高，并不是適合所有人群。
王磊提醒市民，在選購雞蛋時不要對土雞蛋
盲目追求。他還建議老年人盡量少吃土雞蛋，因為過高的膽固醇會增加腎臟負(fù)擔(dān)。
重慶晨報聯(lián)合市質(zhì)監(jiān)局
征集百名市民質(zhì)監(jiān)員
市民參與產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督，即日起可撥打晨報熱線966966報名，成為重慶晨報、市質(zhì)監(jiān)局的市民質(zhì)監(jiān)員。
在3·15來臨之際，重慶晨報與市質(zhì)監(jiān)局聯(lián)合推出“市民質(zhì)監(jiān)員”活動，讓普通市民也參與監(jiān)督企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量。
重慶晨報征集的百名市民質(zhì)監(jiān)員，將在重慶晨網(wǎng)上建立數(shù)據(jù)庫。在今年一年中，當(dāng)市質(zhì)監(jiān)局對某一企業(yè)進(jìn)行檢查時，我們會隨機在數(shù)據(jù)庫里抽出5位“市民質(zhì)監(jiān)員”，隨同質(zhì)監(jiān)工作人員一起前往企業(yè)進(jìn)行檢查。重慶晨報將對每一次檢查的全過程、市民質(zhì)監(jiān)員的提問以及相關(guān)回答進(jìn)行報道。
此外，在消費維權(quán)方面，如果你有投訴，也可以撥打966966進(jìn)行報料。
專家揭秘>
糧食雞蛋、鄉(xiāng)村雞蛋、少膽固醇雞蛋……
這些雞蛋都是在玩概念
記者跟隨王磊逛超市時還發(fā)現(xiàn)，部分超市雖然沒有銷售土雞蛋，但是部分雞蛋的價格甚至比土雞蛋還要高。
這些雞蛋的蛋殼上除了印有廠商品牌外，還印有它們的特殊“身份”，比如“糧食雞蛋”、“鄉(xiāng)村雞蛋”、“少膽固醇雞蛋”等，其價格也比普通鮮雞蛋每斤貴三元以上。
“這個好，是吃糧食的土雞蛋�！币患页械拇黉N員向記者推薦，還特意強調(diào)這種雞蛋也是土雞蛋。當(dāng)記者詳細(xì)詢問產(chǎn)這些雞蛋的蛋雞是散養(yǎng)還是集中飼養(yǎng)時，促銷員才支支吾吾說，“這些雞也在養(yǎng)雞場內(nèi)飼養(yǎng)，但吃的是糧食”。
王磊說，標(biāo)有“糧食雞蛋”、“鄉(xiāng)村雞蛋”、“農(nóng)村雞蛋”字樣的雞蛋，往往會讓消費者誤以為這些雞蛋也是土雞蛋�！捌鋵崳@些雞蛋都是養(yǎng)雞場里產(chǎn)出的雞蛋，只是飼料不同，或者飼養(yǎng)的場地不同罷了。”
說到少膽固醇雞蛋，王磊說這也是廠家在玩概念。“任何品種的雞蛋所含膽固醇都比較高�！蓖趵诮ㄗh，市民不用刻意地追求這種雞蛋，如果不想攝入過高膽固醇，少吃蛋黃就可以了。
最后，王磊建議市民盡量選購大品牌蛋品企業(yè)的新鮮雞蛋，不要過于相信商家的炒作和宣傳。
記者：胡杰
來源：重慶晨報
－－－－－－－－－－－這己經(jīng)是公開的密秘。
－－－－－－－－－－－對啊，土雞都不常有，土雞蛋怎么可能常有呢？
－－－－－－－－－－－現(xiàn)在一般的雞蛋殼都比以前的蛋殼脆。老百姓吃雞蛋也是為了多個菜色品種，真有那好這一口的人可要注意了。
－－－－－－－－－－－從每天鋪天蓋地的各類這樣的造假，假冒偽劣商品食品的報道來看，國家的法制和管理已經(jīng)混亂到什么程度了，亂世用重典�。�！勢在必行，看看新加坡吧。建議把老朱時代的各類酷刑都搬回來吧！�。。�
－－－－－－－－－－－如果一時解決不了，還是先公開各種作假手段，讓老百姓自查自防吧。
－－－－－－－－－－－真實悲哀, 為了錢, 無所不用!
－－－－－－－－－－－良心壞了啊。
－－－－－－－－－－－我們本地蛋還行吧。（河北邢臺)
－－－－－－－－－－－我們鄉(xiāng)下真正的土雞蛋收購3元一個，產(chǎn)量極有限，你想9元一斤買到？
